这样做的麻辣酸菜鱼非常的好吃，够辣、够麻、够香，够鲜，家常菜可以做到这个味已经很不简单了，分享给大家~
说到这道菜，我从小学三年级就经常吃，当时我们家那边其它的没有，就是鱼多，舅舅跟叔叔他们也都养了不少，每次打鱼的时候都会拿来分给我们，或者我有时间就去钓鱼，流动水养的鱼肉总是那么的鲜美，特别是吃草不喂料的草鱼。
————草鱼的做法有很多，我特别爱草鱼头做的汤，鱼生，还有现在这个做法，你呢？————
这道菜是水煮鱼跟酸菜鱼结合的完美做法，跟平时的做法还是有一定的区别的。
不喜欢吃麻只爱吃辣的朋友，可以不放火锅料跟花椒，这样做出来的鱼也很香，喜欢的记得收藏呀。
首先我们要先把食材给准备好：
草鱼、酸菜、鸡蛋、姜、蒜、香料、豆瓣酱、辣椒粉、火锅底料、花椒粒、干辣椒段、油、盐。
做法：
1、鱼处理好（不会剔鱼肉的话买的时候叫卖主帮弄），姜切丝，干辣椒切段，葱切段备用。
2、处理好的鱼放在干净的大碗里，放入姜丝、生抽、盐、鸡蛋清1个、淀粉用手拌匀腌制15分钟左右。
3、锅热油，倒入蒜头、姜丝爆香，放1大勺豆瓣酱、几片香叶、花椒粒、火锅底料炒匀。然后再放入酸菜炒匀，加入适量开水煮开。
4、放少许盐、生抽，先放鱼骨进锅里煮熟，然后同酸菜一起捞出（汤留过里）。
5、再把鱼肉片倒进锅里，小火煮至变白连汤一起捞出，装到之前盛鱼骨的碗里，放入辣椒粉、葱段。
6、再起锅热油，油五成热的时候放入辣椒段炒香，最后倒进碗里即可。
一道美味好吃的“麻辣酸菜鱼”这就做好了，看着就好吃，对那些能吃辣的朋友诱惑不是一般的大，虽然我不是很能吃辣，但是偶尔还是想吃，一边喝水吃鱼一边呼气，那酸爽！
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