作者｜柳衣衣
作者简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、婴幼儿护理、母乳喂养、早教育儿
宝宝从8个月开始可以喝粥了，但为了保障宝宝身体对铁的需求，对于粥类的配料搭配也很重要，优先推荐高铁食材，如果能同时结合营养学的粗细搭配和荤素搭配，那就更完美了。
很多宝妈表示不会搭配，没关系，这种破费脑细胞的粗活就交给我吧，我会在这里经常教大家一些经典搭配的营养辅食。
今天推荐的是一道经典杂粮粥——香菇瘦肉糙米粥，不但补铁补钙，还能提高宝宝免疫力，既合适日常食用，也合适宝宝在感冒期食用哟！
香菇瘦肉糙米
粥
合适月龄：8M+
烹饪方式：煮
烹饪难度：★★☆☆☆
营养搭配：瘦肉+香菇+青菜+糙米+大米
营养特色：补铁补锌+补钙+维生素D+提高免疫力
①粗细搭配、荤素搭配：糙米属于粗粮，与精制大米符合粗细搭配；香菇属于菌类，菜心属于蔬菜类，与猪瘦肉搭配符合荤素搭配；
②补铁补锌：瘦肉属于红肉类，富含铁与锌，而菜心含有的维生素C能促进瘦肉中的铁吸收。
③补钙+维生素D：菜心和香菇都富含钙，虽然吸收率不如牛奶，但香菇含有一定的维生素D，能促进钙吸收；
④提高免疫力：瘦肉富含优质蛋白质，香菇含有一些多糖物质，能提高人体免疫力；
⑤营养互补：糙米富含B族维生素和膳食纤维，可以弥补精制大米缺乏的VB及膳食纤维，提高整个食谱的营养价值；
注意事项
1、宝宝胃口小，食用量小，为保障营养密度，煮粥时不宜放水过多；
2、香菇一定要用热水泡发；
3、1岁以下的宝宝建议不放盐和油等调味品；1岁以上的宝宝可以加点盐调下味；成人吃的话，放点盐和胡椒粉更美味！
4、大人和小孩都能食用。
参考食材
大米：75g
糙米：75g
瘦肉：50克
干香菇：10g
菜心：50g
盐：3g
食用油：3g
PS：这是一家三口的制作量，宝宝的食用量可根据月龄和实际需求来调整；
PPS：食用油可放，可不放；
制作步骤
1、将糙米淘洗1遍后，用清水浸泡4小时；香菇清洗后，热水泡发2小时；
PS：正确泡发干香菇的方法：香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养；切勿用凉水泡发，不然无法催发核糖核酸，泡发出的香菇不好吃，营养也大打折扣。
2、将泡发好的香菇，剪成碎粒，过滤一下泡发香菇水中的杂质；
PS：对于8个月左右的宝宝，最好再用刀剁碎些；泡发香菇的水含有很多营养素，过滤完杂质后，留起来用；
3、大米洗净，跟糙米混合倒入锅中，再将香菇粒和香菇水一起倒入锅中，额外再补充适量的水；
PS：我一般煮稠粥的米水比例，是参照八倍粥的比例1：8；
4、大火烧开后，转中小火慢熬35分钟左右；
PS：我家平时用高压锅煮粥，会先煮15－20分钟左右；
5、一边煮粥，一边准备其它配料，瘦肉切片后，用料理机打成肉泥，放1勺红薯淀粉，挤几滴柠檬汁和食用油，搅拌均匀腌制一会；
PS：根据宝宝月龄决定肉泥的粗细度，刚开始吃粥，尽量剁成泥状，我这个做的是10个月以上的宝宝，所以搅成了细颗粒状；红薯淀粉可以让肉沫的口感更爽滑细腻，不易柴；柠檬汁可以去肉腥味；
6、菜心洗净，放入沸水中焯10秒，捞起来切碎；
PS：高温焯水可以去掉菜心上的残留农药和植酸，宝宝食用更安全；
8、将煮好的粥，用勺子不停地搅拌5分钟，这样做出来的粥会更粘稠，易于宝宝消化与吸收；
PS：建议用小火，不停搅拌，慢慢熬一会；
9、将肉沫放入粥里，继续不停搅拌均匀；
PS：一定要让快速搅拌均匀，不然肉沫容易结块；
10、当香菇肉沫粥煮至微沸状时，加入切好的碎菜心；
PS：菜心已经焯熟了，所以不宜久煮，搅拌均匀即可；
11、美味营养的香菇青菜肉沫粥出炉了！
PS：稠粥一定要煮出粘稠感，易于宝宝吸收与消化，我这种粘稠还有颗粒感，比较合适10个月以上的宝宝食用；8个月宝宝需要再煮一会；
香菇青菜肉沫粥
制作+配文：柳衣衣
影+运营：7998
参考来源：《食物成分表》
