陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。
资深茶山做茶人说：这香气把他喝懵X了
北方茶友说：这个转的太快了，太意外了。
古树普洱爱好者说是：这茶用蜂蜜蒸出来的。
香
每个人对香气的感受不一样，易武大概的说是蜜香，涩甜香。蜜香和甜味是标配，涩味在舌面也是标配。那丁家寨就是把易武标配的优点放大。简单说，香扬，香到忧伤。甘甜，甜到沉醉，有说是蜜香，有说是梅子香，我觉得是蜂蜜泡着话梅香。
初秋夜，天气微冷，最适合泡茶的天气，一方小桌，拿出2年的丁家寨，茶条微有些黑，这是秋茶的颜色，比起绿色稍墨绿一些。茶汤一出，便有了文章开始的一系列形容。不难看出，这是对于香气的形容。不难明白，这是香气让人鼻尖一亮。
香惊气惊艳过后，茶汤可以粘稠的像米汤一样。果胶溢出的感觉，茶汤像果冻一样细腻，让口腔舌面与喉间三个部位，感受一样，无缝连接。易武茶转化后，香气愈发多重，甜味是可以征服新茶客 ，茶汤里特有的苦味，在甜味后又显现，刚好正中了老茶客对茶汤丰富的需求。
普洱转化，有很多因素，地域不同，存放不同，一定会产生不同的变化，不离其宗的是，优点只会被放大。
