香菜是个好东西，有些饭菜没了它，对视觉、味觉的吸引力就小了很多。
我从小长在甘肃兰州，从小吃着牛肉面长大，那一碗热气腾腾的面上必须要有香菜，多一些的香菜末，那才算是真正的美味啊。
记得刚上大学的时候，班上有位来自浙江宁波的女生，第一次和我们一起去吃牛肉面，她看到面前漂满香菜的碗，一脸的不喜欢，看我们吃的津津有味，她问我们，这么难吃的香菜，我们怎么能吃的下去，还吃的有滋有味，她说香菜闻起来都是臭的，怎么能吃的下去。
这是我第一次听人说“香菜是臭的”。
百度上说香菜营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维，微量元素的含量也不少，尤其是钙的含量。香菜所散发出来的独特气味主要是由香菜本身含有的多种有机醇类发出的混合气味，这种味道对于喜爱香菜的人来说，是一种能够引起食欲的气味，让人觉得愉悦，胃口大开，但对于像我南方同学那样的人来说，不啻是一种类似于臭豆腐的气味（我就极度不喜欢臭豆腐味），一闻到就无法忍受，更无法下咽。
记得曾经看过一篇报道，说喜不喜欢香菜是我们的嗅觉遗传基因决定的。
喜欢的人闻到的是各种醇类的味道，而不喜欢的人闻到的是隐含在其中的醛类的味道。我的同学说她家从来不买香菜，也不吃香菜。而我表妹吃牛肉面只要香菜，不要蒜苗和葱花，因为她最爱香菜，她的父母经常馒头夹着香菜吃，一天三顿都吃它也不会觉得烦。可见，真的是遗传基因在作祟。
曾经听人说吃了香菜会容易晒黑，因为含有呋喃香豆素，让皮肤增加了光感性，会容易晒黑，导致我有好一阵子中午吃牛肉面都不放香菜，就怕刚吃完再晒个太阳，秒变非洲人。
后来上了大学，学了生物化学才知道，人体内的呋喃香豆素要达到相当大的剂量，才能在太阳光的照射下变黑。牛肉面上漂的，凉菜里拌的，炸酱面上放的，根本就不够让人变黑的剂量，如果真想变黑，应该要吃好几斤才行。
香菜富含维生素C，能够保护生物机体不受自由基的影响，有助于降低癌症的发病率，能够缓解重金属对机体的毒害作用。尤其像长期从事有毒有害行业的人，经常站在十字路口的交通警察，更应该多吃香菜和其他新鲜水果蔬菜。
香菜富含胡萝卜素，能够保护眼睛，改善皮肤状况，能够有效促进少年儿童的生长发育，促进骨骼与牙齿的正常生长，能够增强免疫系统的功能，进而起到防癌、抗癌的作用。
另外，在中医看来，香菜是发物，身体有炎症的时候是不能吃的，否则会让炎症更严重。但是，在小孩子发疹子的时候，是可以适当的喝一点香菜煮的水，有利于加快疹子的发出，缩短整个过程的时间，有利于清除身体里的毒素。
香菜让我欢喜他人忧，但对身体有好处的东西，还是要适当进食一点的，当然不喜欢的人就不要勉强自己了，以免造成不必要的心里与身体的伤害。
