作者｜柳衣衣
作者简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专业催乳、母乳喂养、儿童营养、婴幼儿护理、早教育儿等。
Naomi童鞋虽然不挑食，但明显是一个肉食爱好者，有肉菜时，很少主动夹青菜。为了保障她的健康，所以我们家最近的米饭告别了清一色大米饭，全部变成了五颜六色、营养全面的蔬菜杂粮饭，女儿给它取一个漂亮的名字——彩虹饭。
自从做了彩虹饭，再也不用担心她营养不全面了。
因为彩虹饭，食材多样化，营养全面，颜色又丰富，Naomi童鞋非常喜欢，每天吃得可欢了。
如果你家有一个爱挑食、不爱吃蔬菜的宝宝，也可以给她试试这道“彩虹饭”吧！
宝宝彩虹饭
合适月龄：12M+
烹饪方式：煮
烹饪难度：★☆☆☆☆
营养搭配：大米+红薯+玉米+胡萝卜+四季豆+菜心
①粗细搭配：红薯和玉米属于粗粮，胡萝卜和四季豆属于瓜果根茎类蔬菜，菜心属于绿叶蔬菜，跟大米搭配，粗细搭配，食材多样化，营养更全面；
②营养互补：精制大米虽然富含碳水化合物，但相比其它主食缺乏B族维生素，而红薯和玉米B族富含维生素B和矿物质，营养互补；红薯和玉米含有膳食纤维，可预防便秘；胡萝卜富含胡萝卜素维生素A，促进宝宝视力发育；菜心富含矿物质，尤其是钙含量丰富；
③口感香甜：红薯、胡萝卜，玉米都带有纯天然的甘甜味，所以不用加糖，加盐，加任何调味料，也能做出美味的蔬菜杂粮饭。
④搭配建议：除了这些食材，还可以根据需求自由搭配，比如搭配一两样宝宝喜欢的食材，以及一些平时不怎么爱吃的食材，混合在一起，让宝宝接受起来更容易。
注意事项
1、玉米是颗粒食材，小宝宝易呛食，建议2岁以下的宝宝，先用料理机将玉米粒稍微打碎一下；2岁半以上且咀嚼能力好的宝宝，可以直接放玉米粒；
2、根据宝宝的月龄，决定食材的粗细度，月龄偏小的宝宝，食材要尽量切碎些；
3、搭配的食材，可以根据自己的需求，随意搭配，像绿菜心可以用菠菜、芹菜等其它绿叶蔬菜代替，
3、大人和小孩都能食用。
参考食材
大 米：200g
红 薯：100g
玉 米：50g
胡萝卜：50g
四季豆：50g
绿菜心：50g
橄榄油：5g
PS：这是一家三口的制作量，实际食用量可根据宝宝月龄和需求来增减；
制作步骤
1、大米淘洗后，清水浸泡20分钟；
2、红薯去皮，切成丁粒状；
PS：尽量切小块些，混在饭里，宝宝吃起来方便；
3、将玉米粒剥落，洗净；
PS：2岁以上咀嚼能力好的宝宝，可以直接放玉米粒；2岁半以下且咀嚼能力弱的宝宝，建议将玉米用料理机稍微打碎一下，预防呛食；
4、胡萝卜去皮，切成碎丁状；
5、四季豆洗净，切丁粒状；
6、配菜大集合；
PS：我切的大小比较合适大宝食用，小宝宝还要再小一些；
4、将切好的红薯粒、胡萝卜粒、玉米粒、豆角粒一起倒入大米中，再倒入适量的食用油和清水，搅拌均匀，按下“煮饭档”；
PS：食用油能促进脂溶维生素的吸收，还能让整个彩虹饭的口感更加香糯；
PPS：大米浸泡过，所以水量不宜过量，只需盖住食材即可；
5、彩虹饭煮好了；
6、中火烧开水，将洗净的菜心烫熟后，切碎；
PS：部份绿叶蔬菜附有农药及含有抑制其它营养素吸收的植酸，沸水烫过可祛农药和植酸；
7、将切碎的菜心跟煮好的彩虹饭一起搅拌均匀；
PS：赶时间时，可以直接提前将切碎的青菜跟米饭一起煮，一次解决；
7、美味的彩虹饭出炉了！
宝宝彩虹饭
制作+配文：柳衣衣
影+运营：7998
参考来源：《食物成分表》
