夏季最头痛的事情就是做菜了，食欲不好做的吃不完剩了又不新鲜。所以建议大家夏季做菜要少量每餐可以做道小凉菜，既能解暑又能开胃。今天做个超级简单的凉拌绿豆芽，虽然简单但是味道真的特别好，为了减少油腻我一般我不会用红油辣椒，里面只加蒜瓣、辣椒丝调味，这样做出来的豆芽菜很清爽味道很鲜，营养也比较好还是很好的减肥菜。
绿豆芽可谓蔬菜中不贵的“贵族”。比起它的前身绿豆，绿豆芽的营养在某些方面有过之无不及。绿豆在发芽的过程中，维生素c会增加很多，可达绿豆原含量的7倍。
性寒的绿豆芽配上一点蒜瓣，十分适合夏季食用，价格便宜5毛钱的绿豆芽就能做一盘好吃的菜，凉拌绿豆芽是清热去火，此菜做法简单，用料简单，但却是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜，大家不妨经常做来吃吃，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：绿豆芽、蒜瓣、红辣椒、糯米醋、盐
1.洗干净的绿豆芽，放入开水中焯水。
2.煮熟后的绿豆芽用凉水冲泡，这一步非常重要可以让绿豆芽的口感更加的脆爽
3.蒜瓣切碎辣椒切丝。碗中放入绿豆芽，加入蒜瓣、辣椒丝、盐、糯米醋搅拌均匀腌制10分钟口感更佳。
清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了，喜欢吃凉点的可以放入冰箱冰镇下。焯好水的绿豆芽，用的凉水一定是能直接喝的水不要用自来水。凉拌绿豆芽里面用的醋，最好用糯米醋，白色的糯米醋不改菜色，糯米醋的酸味是淡淡的还有股糯米的香味，最适合用来做凉拌菜，夏天吃些酸的可以达到开胃的效果，还能够软化血管，夏季凉拌菜记得放醋哦！
