作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝喂养、母婴护理、专业催乳、早教育儿。
Naomi童鞋是肉食主义者，超爱各种肉食，每次吃三明治都要夹一两片午餐肉。以前总是买梅林的午餐肉，后来看完成分表那十几种密密码码的添加剂后，果断不再买了，自己研究方子，开始给女儿亲手做自制无添加剂的午餐肉了。
自制午餐肉
合适人群：1岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
猪后腿肉：优先选择猪后腿肉，因为后腿肉比前腿肉的脂肪少一些，瘦肉多，肉质比较有嚼劲，很多大品牌的午餐肉都是选择后腿肉。
参考食材
猪后腿肉 700g
面粉、红薯粉 65g+65g
干贝（可不放） 10粒
鸡蛋 1个
糖、盐 5g+5g
姜泥、蒜泥、葱末 各5克
胡椒粉、料酒、水 适量
生抽 20ml
PS：干贝如果有就可以放，如果没有就不放；
PPS：这个制作量，可以做成两个保鲜盆的份量，可以减半制作。
制作步骤
1、准备配料：蒜、姜、葱，全部切成碎粒；
2、干贝清洗干净后，温水泡发30分钟；
3、猪腿肉去皮，切成小片，为了保证口感，可保留部份肥肉；
4、将切好的猪肉、葱、姜、蒜和撕碎的干贝一起放入料理棒；
5、用料理棒直接打成肉泥，也可以用直接刀剁成泥；
6、将鸡蛋、红薯粉，面粉、糖、盐和100ml的清水一起搅拌成面糊；
7、用20ml的生抽，加入适量的胡椒粉，一勺料酒，5g糖和5g盐，搅拌均匀成一小碗腌制酱料；
8、将调配好的酱料和面糊一起倒入肉泥中，顺时针不停地搅拌10分钟左右，搅至起劲，这样做出来口感会坚实一些；搅拌不到位，蒸出来的肉会相对松散；
9、在干净的玻璃保鲜盒底和侧沿刷一层薄油，以防粘连；
10、将搅拌均匀的肉泥用勺子一层一层铺在保鲜盒里，记得用勺子压竖实；最后用用耐高温的保鲜膜或锡纸封住保鲜盒；
11、蒸锅加冷水，将肉泥放入蒸锅，中火蒸35分钟左右；
PS：冷水下锅，受热比较均匀；
12、待蒸好的午餐肉完全冷却后，再切成薄片，可以搭配三明治，或炒菜均可，还可以代替火腿肠，切成丁做海鲜肉丁蛋包饭；
13、自制午餐肉没有添加剂，没有防腐剂，因此建议新鲜食用，冷藏保存1－2天左右；
制作+配文：柳衣衣
摄影+运营：7998
参考来源：《营养基础理论》
