柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,专注儿童营养、宝宝喂养、母婴护理、专业催乳、早教育儿。
经常有宝妈抱怨,内陆地区很难买到新鲜海虾,只能买冻虾给宝宝吃了。
其实除了河虾,内陆地区盛产河虾,完全可以用河虾来代替海虾,两者营养价值都比较高,且河虾含盐量低,更合适小宝宝食用。河虾含钙丰富,但大部份钙附在虾外壳上,如想提高河虾的钙吸收率,有一个烹饪秘决,绝对不能忽视哟!
这道河虾炒毛豆,除了是营养佳品,还是下饭神器,Naomi小姐即使是没胃口在时候,只要有这道菜也能一口气吃两碗饭。
河虾炒毛豆
合适人群:18个月以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;
毛豆:富含优质植物蛋白质和B族维生素、钾、镁元素,膳食纤维、卵磷脂等;钾元素,能弥补宝宝出汗多过而导致的钾流失,从而缓解由于钾流失引起的疲乏无力和食欲下降;膳食纤维能预防和缓解宝宝便秘;
河虾:富含蛋白质和矿物质,包括钙、镁、磷等,还有维生素A,尤其是钙含量较高;海虾含盐和含碘量比河虾高,对于不宜摄入过多盐、碘的小宝宝来说,河虾会更合适小宝宝食用。从补钙角度来说,河虾的外壳薄而较软,也比海虾更合适。
营养搭配
河虾+毛豆
1、营养搭配:荤素搭配,河虾缺乏维生素,毛豆含有丰富的维生素,刚好弥补河虾的营养缺憾,两者搭配,营养价值更高;
2、河虾大部份的钙附在外壳中,所以难以被人体吸收;只要将虾壳全部打碎,就能提高河虾中钙的吸收率;
3、毛豆属于颗粒状食物,可以锻炼宝宝的咀嚼能力,但又对咀嚼能力差的宝宝来说是一种挑战,因此建议1岁以上且咀嚼能力强的宝宝直接食用,如果咀嚼能力还不够的宝宝,建议将毛豆也捣碎一些再食用;
4、毛豆比很多蔬菜类的营养价值高,但它跟其它豆类一样,含有一种能让红血球凝集的血球凝集素,所以必须煮熟再食用。
5、不宜过量食用;
参考食材
河虾:150g
毛豆:200克
PS:此食材量是指制作量,非食用量;
制作步骤
1、选购鲜嫩的毛豆,剥毛豆;
2、剥好的毛豆,用清水直接冲洗几次即可,不建议用手搓洗;
3、准备配料,切蒜末、姜末和葱末;
4、河虾洗净,用厨房剪去掉虾头和虾须等,虾头含重金属和污染物比较多,建议给宝宝吃河虾,最好去掉虾头;
5、用料理棒将河虾打成虾泥,再放一两勺红薯粉或生粉,加点生抽和柠檬汁,搅拌均匀,腌制15分钟左右;河虾大部份中的钙都在虾皮中,虾皮中的钙不易吸收,所以用料理棒打碎,能提高河虾中的钙吸收率,所以这一步非常关键;
6、中火热锅,放适量的食用油,将腌制好的河虾泥倒进去翻炒至8成熟;
7、将炒过的河虾泥先装起来,待用;
8、重新热锅,放适量的食用油,将葱末、姜末和蒜末倒入,翻炒爆香;
9、将洗净滤干水的新鲜毛豆加入,翻炒至八成熟时,再放一小勺(约2克)盐;
10、最后把河虾泥一起倒进去,翻炒一会,再加一点生抽和清水,稍微焖至全熟;
河虾炒毛豆出炉了,欢迎开吃!
美味虽好,但不可过量食用哟!
制作+配文:柳衣衣
摄影+运营:7998