在夏天吹着空调吃火锅
在冬天裹着棉被舔雪糕
都是四川人毕生追求
据说，最早的四川火锅都是涮下水吃的！
-关于下水的科普小贴士-
以前在长江边上，有一些船工觉得这种吃法十分美味，因为穷又想吃点荤的，就跑到屠宰场捡一些被人丢掉的下水，也就是动物体内的东西，比如：肠、毛肚和脑花等...把它们洗净，切小块涮着吃。慢慢的才有了后来搬进小饭店的火锅。
抛开口感不说，四川人习惯各种下水的口感，甚至不吃上一口都认为火锅白吃了。
四川火锅还保留着九宫格的饮食习惯。除了方便夹菜，区分食物，九宫格最主要还是控制每种食物的火候，让火锅里的食物体验360°无死角被宠幸。
▲食物的口感取决于涮的时长▲
-极品鲜鹅肠-
8秒的鹅肠，口感爽脆，味道鲜香到爆。
-精品千层肚-
千层肚是吃火锅必点的一道菜，口感好，脆、绵、又能快速吸收调料的味道，麻、辣、鲜、香、烫，让你回味无穷。
-极品鲜毛肚-
毛肚的大小影响入口的感觉，试试一口塞满嘴巴，嚼起来可以感受很多层次。
七上八下的烫法，十秒钟左右，就可以感受毛肚的新鲜了。
-极品猪黄喉-
黄喉要想好吃，秘诀无他，就一个“鲜”字打头，在火锅中重要的特点就是爽脆。相对来说黄喉算是下水里不常见的，却又最特别，入口很滑，同时保留香脆的口感。
-不是菊花的菊花郡肝-
-吃了会变聪明的聪明脑花-
-像果冻的碗碗鲜鸭血-
在四川吃火锅，还有红糖糍粑和酥肉不能错过！！
-红糖糍粑-
-现炸酥肉-
