很多人早餐喜欢买着吃，可是夏天天气炎热出去吃真是受罪，所以还是在边吃边吹空调比较快活。今天给大家分享一款美味的胡瓜鸡蛋鲜虾饼，早上吃一盘元气满满，这个季节的胡瓜和虾都很新鲜，价格也不贵最适合用来做早餐，里面再加入香菇和鸡蛋超营养。
很多人不喜欢吃胡瓜的味道，把胡瓜刨成丝后加盐,去除多多余水份去青汁，煎出来的饼，口感更美味也祛除了胡瓜的青草味，蔬菜多面粉少皮香酥嫩，不一样的作法，有机会你一定要试试。
食材：胡瓜适量、鸡蛋2颗、中筋面粉6大匙、虾仁200g、干香3朵、虾皮1大匙、米酒2大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
1.胡瓜去皮刨成丝，内囊不要。去皮后不急着将内囊去除,，刨瓜肉时,有内囊好握住,不易刨到手。
2.瓜肉加入1小匙盐抓匀,去除多余水份去青汁;再冲水去除多余盐份捏干备用。
3.虾仁去除肠泥切丁;干香菇加水泡软后,捏掉多余水份切丁;虾皮加入米酒泡软备用。
4. 取一炒锅,加入一大匙油,香菇、虾仁及虾皮和米酒,中火炒至虾仁变色后取出。
5.取一深盆,放入胡瓜、配料及调味料拌匀。
6.煎锅加热倒入油，放入胡瓜糊，煎至两面焦黄，中间可以盖上锅盖，中小火煎至。
香喷喷的胡瓜鸡蛋鲜虾饼就做好了，饼味道最浓郁的就是鲜味，虾仁的味道本来就很鲜，里面又放入了香菇和虾皮鲜味升级，饼里面的面粉放的很少，最要胡瓜和配菜，多吃也不怕胖。煎饼时最好用不粘锅，煎的好看还可以减少油的量，快来试试吧。
