豆科类的蔬菜作为家常菜来说真的非常好吃，特别是配肉丝一起来炒简单是实惠又美味。豆科蔬菜也非常多，比如毛豆、四季豆、扁豆真的是太多了。很多人会把四季豆和扁豆叫错，他两都是豆科菜四季豆比较细鼓肉厚，扁豆形状像一把小刀有的地方也叫刀豆，扁扁的最头端有个小湾沟。
今天给大家分享一道美食是四季豆炒牛肉，四季豆无论是炒还是炖煮之前都需要焯水，四季豆有微毒不煮熟会中毒，之前看向往的生活宋丹丹就是吃了没熟透的四季豆中毒了，夏天尤其要注意水果蔬菜都要处理好再食用。下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材：牛肉丝250g、四季豆150g、蒜头4瓣、红辣椒1根、淀粉1大匙、米酒2大匙、盐、黑胡椒粉1/2小匙、盐1/4小匙、酱油1大匙、清水2大匙
1.四季豆去头尾, 切段; 蒜头去除外膜切片; 红辣椒去籽斜切; 牛肉冲水沥掉多余水份。
2.取一塑胶带, 放入牛肉、米酒、淀粉、酱油抓匀, 移到冰箱冰约20分待入味。
3.煮一锅滚水, 水的量多些, 放入四季豆煮到外表呈透状(已熟), 捞起沥掉多余水份。
4.关火, 放入牛肉, 利用馀温泡至由红转白去血水去腥捞出。
5.另取一炒锅, 加入2大匙油烧热放入蒜头、红辣椒, 小火煸出香气。
6.倒入牛肉快速翻炒加入盐、生抽, 下四季豆炒匀，最后放入些黑胡椒粉即可。
一盘色泽清爽，美味过瘾的四季豆家常菜就做好了。四季豆的口感清脆甜爽每一口下去都有一种置身于大自然的感觉，而牛肉经过切条腌制以后更加的香嫩和入味。这样的家常菜营养均衡又美味，一上桌就被一抢而空了！
