作者·柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师、科学育儿推广人，专注儿童营养、宝宝喂养、母婴护理、专业催乳、早教育儿
虾皮含钙量很高，因此很多父母喜欢用虾皮来给宝宝补钙，实际上，吃虾皮补钙有很多讲究，如果吃错了，不但无法给宝宝补钙，还可能会产生致癌物。
高钙虾皮粉
合适人群：6个月以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
虾皮：富含蛋白质、钙、镁、磷，钾，尤其是含钙量非常高，每100克虾皮含钙量是991mg，是牛奶的9倍；
营养搭配
虾皮+维D食物
1、虾皮补钙：虽然虾皮含钙量非常高，但由于它胆固醇和盐（钠元素）过高，含有微量的亚硝氨类物质，且虾皮中的钙吸收率不高，因此不宜过量食用，同样不能作为补钙的唯一途径。但是只要参考我的合理烹饪，虾皮还是能成为宝宝不错的补钙食品之一。
2、虾皮的选购：应选择颜色较浅、腥味轻、干燥的新鲜虾皮，无盐或少盐更佳；颜色深，腥味重，氨味刺鼻的虾皮，说明已经不新鲜了，有害物质和致癌物会超标；
3、虾皮的营养搭配：虾皮+维生素D食物，虾皮含钙量高，如果能和像蛋黄、香菇等含维生素D的食物搭配食用，能提高虾皮中的钙吸收；
4、虾皮粉的食用：直接在宝宝粥里、米糊、主菜或汤类里洒上一些虾皮粉即可，不但能补钙，还能增香；每次1勺（约3克）；
5、虾皮的储存：请用密封容器装好，冰箱冷藏储存；如想一个月内无法吃完，建议冷冻储存；
参考食材
新鲜无盐虾皮：100g
PS：我的虾皮是直接从渔民亲戚家购买的无盐虾皮，新鲜晒的，带有淡淡的虾皮香味。
制作步骤
1、建议大家选购新鲜无盐虾皮。不新鲜的虾皮颜色深，腥味重，甚至会带有刺鼻的哈喇味，并且有害物质超标，容易致癌的亚硝氨类物质也多。
2、先筛选虾皮，将杂质和坏掉的虾皮清理掉；
3、用温水清洗几次，再浸泡2小时以上，可以去掉沙子和蛋白质分解物，同时还能去除一些水溶性亚硝胺和盐。
4、将浸泡清洗干净的虾皮捞起；
5、用不粘锅烘焙虾皮，先用中火烘焙掉大部份的水分，再转小火，记得要不停翻动，以免糊了；
6、一定要烘焙到完全没有水分，用手一捏就能碎的程度就差不多,这样便于储存，可减少微生物的滋生；
7、最后用料理棒或粉碎机或破壁机打成虾皮粉，这样能提高虾皮中钙的吸收率和利用率；
8、食用与储存：虾皮粉可以作为调味料来使用，不但补钙，还有提香效果，洒在米糊、粥、菜和汤里均可；建议用密封盒装好，1个月以上就冷冻储存；如果一个月内食用完就用冷藏储存；
制作+配文：柳衣衣
摄影+运营：7998
参考来源：
《中国食物成分表》杨月欣
《怎样吃虾皮才安全》范志红
