作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、疾病护理、科学喂养
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现在国内雾霾严重，很多宝妈问我，听说黑木耳不但能提高免疫力，还能清肺防雾霾，请问是真的吗？
PM2.5是通过呼吸进入肺泡，而黑木耳是消化吸收进入肠胃，对呼吸系统中的PM2.5起不到任何作用，所以严格来说，黑木耳并不能防雾霾。
不过，虽然黑木耳不能防雾霾，但它营养价值高，含有各种维生素和矿物质，尤其是它含有黑木耳多糖和低聚糖，具有非常好的保健作用，能改善肠道菌群结构，提高机体免疫力，增强抗病毒和抗肿瘤的能力，还能预防各种慢性疾病。基本上，它算得上是老少皆宜的营养食品。
我自己特别爱吃黑木耳，每隔一两周也会给女儿做一次凉拌黑木耳或用黑木耳炒菜，她特别喜欢。考虑到咱家公号的小宝宝多，今天先给大家推荐一道合适六七个月的宝宝食用的黑木耳泥。
黑木耳泥
营养特色
①提高机体免疫力：黑木耳含有多糖物质和低聚糖，具有独特的保健作用，促进人体肠内双歧杆菌的增加，改善肠内细菌结构，抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加维生素含量，提高机体免疫能力，增强抗病毒和抗肿瘤的能力，还能预防各种慢性疾病；
②预防便秘：黑木耳含有纤维素，能预防宝宝便秘；
烹饪指南
参考月龄：6M+
烹饪方式：煮
食用搭配：建议搭配肉泥、菜泥和高铁米粉一起食用；
储存方式：冷冻储存；
注意事项：①黑木耳虽然含铁量高，但是非血红素铁，吸收率差，不能依靠它来补铁补血；②对本文食材过敏者，慎食；
食材参考量
黑木耳 5g
亚麻籽油 适量
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、将黑木耳冲洗一遍，再用水浸泡6~8小时；
PS：天气热时，我一般睡前放在冰箱泡一晚，第二天再洗净来做菜；
2、将泡发好的黑木耳仔细清洗一遍，将坏掉的黑木耳挑出弃用；
PS：黑木耳容易藏泥土，建议仔细清洗一下，如蒂部带泥沙建议也去掉；
3、将洗净的黑木耳冲洗一遍，再捞出滤干水分；
4、将黑木耳放入锅中，加入适量的清水，中火煮10分钟；
PS：还可以洒几根姜丝，去泥腥味；
5、将煮熟的黑木耳捞起来，滤干水分；
6、晾至不烫时，将黑木耳切碎一些；
PS：将黑木耳切碎是为了方便打泥；
7、将切好的黑木耳倒入料理机，加适量温开水；
PS：黑木耳含水分少，建议要加适量温开水或凉开水比较好打成泥；
8、用料理机将黑木耳打成泥糊状，洒点亚麻籽油，可以搭配高铁米粉或其它一起食用；
黑木耳泥
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考文献：
[1]孙明远.食品营养学.2版.北京：中国农业大学出版社，2010.47-48
[2]杨丽梅.近十年来木耳多糖的研究概况.中国药物经济学.2013（5）
