在成都吃火锅，烧椒酱是必有的一种酱料。这种蘸酱不仅可以做火锅油碗还可以做凉拌调料，做法也非常简单。可以算是最简单，但是味道又很好的一种四川酱料了。
今天想做盘烧椒茄子，当然少不了这碗烧椒酱。当然也可以换成其他可凉拌的菜，比如黄瓜、莴笋等。做好后直接浇在凉菜上不用再加其他调料。
烧椒酱配料：二荆条辣椒、耗油、生抽、香油、菜籽油
烧椒酱做法：
将二荆条摘头，放入热锅中，小火干煸；
就像干煸虎皮辣椒一样，干煸至辣椒发软并且表面呈焦黄；
将干煸好的辣椒切成很小的碎放入碗中，加入耗油、生抽（少许）、香油、生菜油搅拌均匀。一碗喷香的烧椒酱就做好了。
这款酱做法简单，不费事，可以随吃随做。今天拌完茄子还留了一点，放在了面条里，发现味道也是好的不得了。我想换成夹馍馍，下米饭吃应该也都很好吃，只要自己喜欢，就是最正宗的。
