要说夏季什么最火？我想每个夜晚烟雾缭绕的烧烤摊儿，应该算是其一。每当夜幕降临，人们结束了一天的工作，伴着晚风，烧烤摊前一坐，随着明火炙热下发出的阵阵肉香、各种作料混合香，总能轻易就让人馋虫大动。此时再配上一扎冰镇啤酒，惬意即显的无处不在。但是，夏季“撸串儿”也存在着许多的安全隐患，如不注意往往会让人们得不偿失。今天我们就来聊聊应如何“撸串儿”，才能减少安全隐患。
适量少吃
虽然烧烤一直深受人们喜爱，但从现代医学和食品安全的角度来说，烧烤却属于少吃为妙的食物。从其烹调方法来说，烧烤大多是将肉和明火直接进行接触来烤制的，这样很容易把食物的表面烧黑、烧焦。脂肪被烤焦的烟气里头，暗藏着致癌物苯并芘。此外，肉类中的蛋白质被烤焦后，也会导致致癌物质杂环胺的增加。所以，烧烤烹制的食物会产生致癌物，给身体健康带来隐患。如果几周或几个月吃一次，吃到身体里的有害物质，总能有充分的时间代谢出来，但如果每天都吃，有害物质很有可能代谢不干净。当它们在身体里日积月累，对身体的“小危害”，就会逐渐演变成为“大隐患”。所以，烧烤虽味美，但绝不能贪多。
杜绝路边摊
很多新闻报道都曾一次次的表明，路边摊售卖的烤肉串是不能吃的。首先，流动摊贩售卖的肉，其质量就是个很大的问题。为非法盈利，路边摊烧烤在用肉时，经常会以次充好，“挂羊头卖狗肉”。另外，因为没有办理相关的经营许可证，这些流动摊贩“打一枪换一个地方”，所以即使出现问题也很难追责，是非常不安全的。所以若想品尝烧烤的美味，则应当选择具有食品安全保证的正规店铺，或者自己购买新鲜优质食材烤制，保证其源头安全。
此外，吃烧烤时，如果增加一些富含淀粉的蔬菜和薯类，可有效地改善烧烤营养成分来源单一的问题，也能有效控制因膳食单一导致的血糖、血脂问题，并减少消化系统癌症的发生率。
