猪肉能补充优质蛋白，铁和多种维生素。一般大家买回来肉之后，都会清洗一下，因为买回来的肉上会存在一些致病菌如沙门氏菌等。其实买回来的肉尽量不要用水去冲。
在冲洗的过程中，肉上的致病细菌可能污染其他食物。但是要想彻底灭菌，最好的办法就是加热，这样才能有效杀灭细菌，清洗并不会消灭细菌。
在购买时要注意，如果买回来的猪肉看着比较肿胀，放在菜板上，有流水或水；且肌肉表面色淡，无正常肉的粉色泽，但有水泽；或者指压弹力较差，压痕恢复缓慢，用手挤压注水猪肉会挤出水来。摸上去湿润不黏没有正常猪肉的油腻感，大部分是注水肉。另外含“瘦肉精”的猪肉，病死猪肉，注水猪肉，潲水猪肉，未经检疫部门检验检疫的猪肉等。猪肉甚至抗生素、激素等有害残留严重超标，食用后容易出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等不良反应，或者中毒。这些猪肉千万别吃。
