磨刀方式：
依据移动刀还是移动油石来分可分为两种，一种是磨石固定放置在工作台面上，用移动刀的方式来磨，这种方法较为常见。另一种是把刀固定放置在台面上（刀身倾斜而让刃面和工作台面平行向上），而用拖动磨石的方式打磨。
这种方法就象钳工用锉刀加工工件一样，这两种方式各有优劣，大家可以选择适合自己的方式，磨石固定磨法可以有比较好的手感，但不能直观地看到刃面和磨石面接触的情况。这种方式更适合最后精磨阶段的打磨。刀固定放置磨法，可以直观地看到刃面和磨石面接触的情况，每次拖动后都可以看到打磨的情况（而在上一种方式中只能是停止打磨后，把刃面向上才能看到），但我个人觉得这种磨法手感上较差一些。更适合于粗磨和中磨阶段。
依据拖动的方向可分为：横磨、直磨、斜磨。横磨指把刀从刀背向刀刃方向或从刀刃向刀背方向移动的磨法；直磨指把刀从刀尖向刀柄方向或从刀柄向刀尖方向移动的磨法；斜磨则是两者的结合，移动方向和刀身成一定的夹角。横磨更多见于国外的磨刀文章中（一般是从刀背向刀刃方向移动，就象削磨刀石一样），国内刀友中见的似乎不多，这种磨法的特点是磨出的刀刃有更强的“微锯齿”感，在拖切中优势较明显。缺点是要想保持刃面的平整需要更高的技巧。直磨见的似乎也不多，不过我喜欢用这种磨法，这样磨出的刀几乎没有什么“微锯齿”，在剃毛、切纸上表现不错。这种磨法的缺点是，当刀刃有一定弧度时，不能使用。如果要用，油石要很窄才可以，否则会磨去你不想磨的部分。斜磨见的最多，用途广，效果也不错。
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