柳衣衣简介：国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，母乳喂养推广人，美食达人。
专家建议6个月以上的宝宝，应优先补充强化铁的米糊或含铁丰富的辅食，以预防缺铁性贫血。
猪肝泥不但富含血红铁素，且易于人体吸收，是非常重要的宝宝辅食之一。但是，很多宝妈因为担心猪肝残留毒素多，不给宝宝添加，或是因为猪肝泥处理不好，宝宝嫌腥不爱吃。
今天我教大家一些营养搭配小秘决，不但能祛除猪肝的肉腥味，还能促进猪肝中铁的吸收。
宝宝辅食·番茄猪肝泥
营养指南
合适年龄：6个月以上的宝宝
猪 肝：含有丰富的铁、维生素A、B1、B2等多种营养素，可以预防幼儿缺铁性贫血及夜盲症；
西红柿：含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。
柠 檬：柠檬含有烟酸和维生素C，能祛除肉类、水产的腥膻之气。
营养搭配
猪肝+西红柿+柠檬
搭配小秘决：
1、西红柿富含维生素C，能促进猪肝中铁的吸收，且西红柿本身味道比较丰富，能有效缓解猪肝的腥味。因此，西红柿+猪肝，无论是从口感上来说，还是从营养角度来说，都是一个非常不错的搭配。
2、维生素C不耐高温，因此建议西红柿不宜煮太久，只需用开水煮至破皮即可，这样能更好地保存西红柿中的营养成分。
3、如果番茄猪肝泥冷冻之后，重新解冻，再加热食用时，难免会破坏一部份维生素C，所以在加热好后，可以再挤几滴新鲜的柠檬汁进去，一是可以重新补充西红柿受热损失的部分维生素C，促进铁吸收；二是柠檬汁具有祛腥提香的功效。
4、猪肝营养虽好，但毕竟是解毒脏器，且胆固醇含量较高，不宜多食，建议婴幼儿每次最好不超过20克（约1汤匙），每月1－2次。
5、番茄猪肝泥，可以单独食用，也可以搭配米糊或米粥一起食用。
参考食材
猪肝 100g
番 茄 1--2 个
鲜柠檬汁 3－5滴
盐 2g
料酒 3g
料理机 1 台
辅食冰格盒 1 个
厨房剪 1 把
制作必读
1、猪肝是解毒脏器，可能会残忍一些污染物。因此，猪肝的清洗非常重要。
2、尽量选用自家土猪或农家土猪的猪肝，如果没有，就选择具有检验检疫标志的产品，坚决不能买病猪或隔夜不新鲜的猪肝；
3、一定要彻底煮熟食用才安全！如何判断是否煮熟：可挑出一片猪肝，从中间剪开，如果中间颜色与猪肝外面颜色一致呈褐色，说明已煮熟；如果中间带有血色或粉色，说明没有煮熟透。
制作步骤
1、清洗猪肝
① 将猪肝用流水冲洗几遍，再用淡盐水浸泡2小时，猪肝色会变成浅褐色，换洗后的水会变清澈。
②去除猪肝里的白膜及杂质，再切片后，再用流水反复冲洗几次；
2、清洗猪肝
③洒点细盐，料酒，再挤几滴柠檬汁，用手抓腌10分钟左右，可祛异味；
④用清水反复冲洗血水，再用清水浸泡1小时；
⑤观察浸泡的水相对清澈，说明处理程度差不多了。
3、煮熟猪肝
① 锅里加入适量的冷水，将猪肝片放进去煮至水开后，再用中小火煮10分钟左右，直到猪肝熟透为止。判断是否煮熟，可剪开一片猪肝，中间是褐色，说明熟了，如有血色或粉色说明没熟透。
② 中途可将浮在上面的泡沫和杂质去除。
③ 将熟透的猪肝片捞起待用。
衣衣小贴士：一定要冷水下锅，因为开水下锅，猪肝内外受热不均衡，外表很快熟了，但中间不易熟透；
4、西红柿制作
① 锅里加入适量的开水，将番茄扔下去煮一分钟左右，只要表皮破了即可。
② 不宜煮久，因为西红柿里中的维生素C，不耐高温。
③ 西红柿剥皮，切成大块待用；
5、食材大集合：猪肝+西红柿+柠檬
6、番茄猪肝泥的制作：将切好的番茄和猪肝一起放入料理机，打成泥。
7、番茄猪肝泥出炉了！如新鲜食用，可挤几滴新鲜的柠檬汁，可祛腥提香，还能促进铁吸收。
8、番茄猪肝泥的储存
①准备一个宝宝辅食冰格，将番茄猪肝泥，分格装下，再冷冻储存。
②每次需要食用时，可提前1晚，取出一块冷冻的猪肝泥，用保鲜膜或保鲜盒装着，放入冷藏。
③解冻过的肝泥，请尽快食用，不可以重新再放进冷冻储存了。
番茄猪肝泥
