现在天气已经越来越热了，开胃菜也逐渐成为了大家餐桌上不可缺少的菜品，但对于小编这种肉食动物，那些普通的素食凉拌开胃菜根本满足不了自己，今天要教大家的开胃菜，从外观到名字都十分高大上，叫做金色柠檬鱼，关键的是，虽然是开胃菜，架势却完全不输各种大菜。柠檬的酸爽加上鱼汤的浓香，感觉跟酸菜鱼有异曲同工之妙，但是口感却更加的清爽，最重要的是，更有营养！
先将姜切丝，然后切一部分蒜片，切一部分蒜末，小米椒切成圈装备用，市集上买回来的鲜鱼洗净之后，按照鱼肉的纹路切成片状，剩下的骨头也切成差不多相同的大小，鱼片放入碗中，加入柠檬汁、盐、生粉、少量油、蒜片和姜丝搅拌，均匀备用，锅中倒油烧热，加入花椒、辣椒、蒜、姜丝，中火翻炒出香味，鱼骨头放到锅中翻炒一会儿之后倒入热水里，焖煮15分钟，如果你不喜欢用鱼骨头熬的汤，自己家里的高汤也是可以的，熬好的汤汁过滤一遍，加入腌制的鱼片、柠檬片（根据自己的喜好决定数量）、香菜（不喜欢的可以忽略）、蒜，略煮片刻，鱼片熟之后要马上离火出锅，装盆之后撒上一些蒜蓉和白芝麻，锅中再次烧热油，淋在面上就可以了。
在食用金色柠檬鱼的时候，一定要先喝上一口热汤，再吃鱼肉，嫩滑的鱼肉配上蒜蓉和芝麻的香味，口感简直没得挑啊！
