我大四川的美食，说上个三天三夜都介绍不玩，但在这炎炎夏日里，最先想起来的，却是伤心凉粉，不是我悲伤，也不是我传播负能量，是因为它好吃到哭啊！不推荐出来我心里会很伤心、很愧疚的！洁白的凉粉整齐的摞成小山状，随意的撒上葱丝、炒香的花生碎，浇上红油、小米椒圈还有花椒面，浓香的麻辣味缠绕在舌尖，久久不能散去，配合上凉粉的一丝凉意，简直让人欲罢不能，说它是综合了大四川美食“麻、辣、香、脆”四大特点的人气小吃之最也毫不过分！但是毕竟不是谁都能随时随地去四川，所以今天花花就要教大家在自己家中制作出正宗的伤心凉粉。
准备豌豆淀粉100g，倒入200g水搅拌均匀，锅中加入400g水烧开，把搅拌好的淀粉水倒入锅中，持续搅拌一直到汤汁变得透明且粘稠就可以关火了（注意：一离火就要赶紧倒入模具里面，不然凉粉会变形的哦），在等待凉粉成型的过程中，我们需要把酱油、香油、醋、辣椒油、葱花、柠檬汁（如果没有可以忽略）、小米椒圈、蒜末、糖、五香粉、胡椒粉混合并且搅拌均匀，把已经成型的凉粉切条，叠放在盘中，淋上调好的料汁，撒上花生碎，就可以开吃了。
其实制作这道菜的秘诀就在于，红油要足够清冽、香辣，花椒要足够麻，醋的量不能太多，学会这道菜之后，就把伤心的事情连同凉粉一起吃进肚子里吧，将开心的事情留在身边，时刻欢笑才好哦~
