由大润发飞牛网打造的生鲜O2O项目“飞牛优鲜”，今日（7月7日）9点正式上线。这是大润发飞牛网继“急速达”后，向“新零售”发力的又一动作。
小咖了解到，飞牛优鲜有独立的APP，但飞牛网帐号可直接登录飞牛优鲜，进行在线购买，1小时左右就能收到购买的商品。顾客也可以在线下直接购买。
目前，飞牛优鲜包含5000个sku，主要以生鲜食品为主，经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等分类。在商品选择上，飞牛优鲜均选择满足家庭日常生活需要的品类，对部分品类进行了选品升级，引进了更多进口、中高端商品。
小咖了解到，首家飞牛优鲜是在大润发杨浦店内改建上线的，门店展示部分与大润发杨浦店重合，以店为仓，从前端拣货到后库的装箱，都是由物流带来传送，这套设备在传统大型商超使用尚属首次。
飞牛优鲜接到顾客订单后，工作人员会根据手中的拣货PDA指引，把货架上标准化、独立包装的商品装袋，再挂至运输系统，自动运至后仓配送人员手中。
大润发告诉小咖，此举是为了实现传统的商超业态的消费升级，把曾经流失的年轻人重新拉回线下。
飞牛优鲜的特色
1)1小时急速送达
飞牛优鲜配送系统主要以自有物流——飞犇物流为主，同时采用与第三方合作的模式，门店3公里范围1小时送达，最快可以做到30分钟送达。可配送热食、常温和冷链等全温区商品。
2)食材升级
飞牛优鲜聘请星级大师傅主厨烘焙， 另外台湾香肠、法罗群岛无污染原产地直供的冰鲜三文鱼和面点均是其特色。
3)不限定支付方式
正如小咖此前报道一样，与盒马鲜生不同，飞牛优鲜将不限定支付方式。飞牛优鲜APP目前支持微信、支付宝、飞牛网购物卡的支付方式。
飞牛优鲜的优势
1)强大供应链
进驻大陆市场后的大润发一直与近千个品牌商保持良好关系，特别是在生鲜商品上，一直拥有强大的杀伤力。“从采购的规模来看，我们原来一年的生鲜采购量有200多亿，200多亿的采购量与2000多万的采购量当然不同。现在加上飞牛优鲜，我们在原有的基础上又增加了10%的采购量，20多个亿。当没有量做支撑的时候，供应商对商家没有信赖感，不会给到最优的资源，商家也不可能拿到最优惠的价格。而我们可以做到足够大的量，这些都会变成实惠和便利，惠及我们的顾客。”飞牛网联席CEO袁彬说。
2)生鲜损耗把控能力
大润发通过制度设计，将损耗率常年控制在千分之二至千分之三，远低于同业的千分之十。飞牛优鲜在成本控制上拥有很大优势，生鲜水产的成本损耗应该比同类型门店低很多。
3)人才
大润发拥有20多年的经营积累，飞牛网至今也有近4年的经营经验，储存了大批量的大卖场和互联网专业人才，培育出了多品项商品的管理能力。从采购经验来看，飞牛优鲜专业的采购团队有着丰富的采购经验，对商品品质的把控能力强，也非常了解当地消费者的消费习性。
4)可复制性强
依托大润发架构起来的飞牛优鲜，全国网店的均衡分布也是一大优势。在这一点上，飞牛网联席CEO袁彬表示：“比如盒马在上海有8家店，可以覆盖上海市场，但是在外区，还需要重新选址、建立门店、设立网点，这些都需要重头来过。生鲜的供应商也不是全国发货，必须当地各个基地去找。而飞牛优鲜借助大润发的资源优势，在当地都具备了团队、供应链基地，我们只需要整合、改造，而他们是要凭空创造，我们更具复制性。”
未来发展形态及可能
小咖了解到，目前的杨浦店只是在店内做了一个飞牛优鲜的模型，未来飞牛优鲜会有独立门店，面积会有3000-5000个平方。这种模式跳脱了传统商超需要营业面积大、车位多等限制，单店经营面积不大，更容易进驻市中心区域、购物中心等地方。
将来的飞牛优鲜也可能会有两种版本：精锐版和混合版。在中心区域、购物中心的地段，年轻白领等人群的餐食需求很大，购买力也很高。飞牛优鲜会以独立店面的形态出现，打造精锐版本。另一面，会选择大润发符合商圈定位的既有门店中进行改造，不会脱离卖场，会在商超的基础上加入飞牛优鲜的元素，打造成混合版的新业态。
与RISO及盒马鲜生对比
在新零售浪潮下需要挖掘新模式、拓展更多新业态店，是众多商家的共同认知，但在具体实施过程中，其业务模式和操作方式却各有不同。目前上海市场除了率先布局的盒马鲜生，还有与飞牛优鲜同期诞生的新业态店——百联集团旗下的RISO。RISO首店已于6月26日在浦东张杨路655号开业，各界对该店也保持了高度关注。笔者在开业第三天对这家“竞品店”进行了探访，将其与飞牛优鲜做了初步比较。
1) 拣货方式
RISO门店顶部并没有安装传送带，在线下单拣货还是依靠人工拣货运作，其拣货、发货速度会有一定的限制，不大可能做到“10分钟快速拣货装袋运输”。
2) 就餐时间限制
笔者6月28日13：15分至RISO二楼餐饮档口，却发现无人收银，询问下，被告知午市餐饮已结束，晚市开放时间为17：00-20：00。RISO在就餐时间上加的限制，让客流的留存度大打折扣。飞牛优鲜以客户利益出发，不仅要满足顾客的需求，还要满足顾客随时、随地、随意的需求，之后的独立门店不会设置餐饮供给时限。
3)配送
RISO提供基于门店周边3公里的到家配送服务，但没有承诺配送时间。
4)收银及支付方式
RISO支持现金、支付宝、微信、银行卡、百联储值卡等多种支付方式。值得一提的是，为了节省顾客时间，RISO店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务，无需去收银台排队。
5)体验区
RISO加设书吧，集“超市+餐饮+书籍+音乐”为一体，舒适度较盒马鲜生有很大提升。飞牛优鲜表示，第二家店开始的独立门店将会有“+餐饮”模式。
新零售卖场的未来
正如联商网在《京东新零售门店确定，北京零售再起波澜》一文中所说，一个故事情节只有跌宕起伏才能引人入胜，到最后峰回路转柳暗花明才令人拍手叫绝。在传统大卖场走向低谷后，新零售大卖场在这半年喷涌而出，下半年将进入激烈竞争时期，但真正的未来，还需时间验证。
联商网董事长庞小伟认为，类似于盒马的这种新式卖场还是有互联网的流量思维在支撑，虽然开的很多，但还不能取代传统业态，现在的他们还只是在创新中探索，未来需要时间来检验。
