胆囊炎多是由细菌感染、胆汁流出道梗阻、胆汁的刺激、胰液向胆道反流、胆红素和类脂质代谢失调、严重创伤或重大手术等所引起的胆囊炎性疾病，可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。在饮食上，有人说患有胆囊炎的患者是不能吃鸡蛋的，这种说法靠谱吗？据营养专家表示，虽然鸡蛋中的蛋白质和脂肪确实有促进胆囊收缩的作用，但也并非完全不能吃鸡蛋，关键还是要看具体的吃法。
烹调应少油。
吃鸡蛋时，应采用清淡的烹调方法，比如鸡蛋羹、蛋花汤，或者把鸡蛋加面团做成包子、满馒头等，应忌吃油炒蛋、油煎蛋等油腻的鸡蛋。
吃蛋白不吃蛋黄
蛋白几乎不含有脂肪（低于1%），也不含有胆固醇，患胆囊炎的人是可以吃的，所以如果担心吃鸡蛋刺激胆囊，可以选择只吃蛋白不吃蛋黄。只是，蛋白中含有的营养成分要远远低于蛋黄，故如果只吃蛋白，鸡蛋的营养价值就会大打折扣。
把鸡蛋分散到其它食物中
想要全面摄入鸡蛋营养，又不想刺激胆囊，可以把鸡蛋分散到其它食物中，少量、多次地吃进去，这样对胆囊的刺激就比较小，而鸡蛋的营养也都得到了。
胆囊炎患者饮食控制不只限鸡蛋
胆囊炎患者饮食的重点是要避免刺激胆囊，所以在饮食中关键是要控制一次性摄入的脂肪和胆固醇的量，而不是只限制吃鸡蛋。即使不吃鸡蛋，若每天任性大吃红烧肉、烤鸭、炸鸡之类的高脂肪食物，对健康生活非常不利的。此外，豆制品中含膳食纤维和豆固醇，有利于降低身体对胆固醇的利用，胆囊炎患者可以少油烹调食用。
