核桃、瓜子、花生等坚果中富含油脂。脂类是人体需要的重要营养素之一，它在供给人体能量、合成人体细胞组织、合成生理活性物质、体内物质运输等方面起着重要作用。坚果中脂肪酸的主要成分为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸与亚油酸，其脂肪含量大多在50% 。坚果中富含不饱和脂肪酸，通过食用坚果来补充人体所需的不饱和脂肪酸是很好的途径之一。尽管如此，但如果摄人坚果过多，则也会导致肥胖，葵花籽、西瓜子每日推荐摄入量分别为60g左右，很多人边聊天边吃瓜子，不知不觉都已经大大超标了。
除了经典的原味瓜子，五香味奶油味绿茶味番茄味椒盐味，以及新兴的山核桃味瓜子也很受青睐。瓜子的口味比较多，炒各种不同口味的瓜子，只不过是看选用什么样的添加剂，以达到不同的口感。
