这种被吹捧的美味的鲜汤，与高血压，糖尿病的关系

其实动物骨中的钙属于生物钙，很难与骨头分离，即使通过长时间的熬制，产生出容易供人吸收的游离钙的量也是微乎其微的。骨钙是很难溶解的，即使加醋能溶出的钙也极其有限，而且骨头汤中的钙并不多，大约1000克骨头做成的汤里面仅含有350毫克左右的钙，而一个成年人每天需要的钙是800毫克。

可见，补钙用骨头汤并不是科学的。还不如喝牛奶来得更好。骨头汤里含量最高的是磷，而不是钙，高磷的摄入会影响人体对钙的吸收，因此骨头汤喝多影响了钙的吸收，不利于骨折愈合。骨头汤中含有的能量主要来自脂肪，饱和脂肪酸较多，不容易消化，可能会因为喝骨头汤发生消化不良性腹泻，致使肠内营养支持无法正常进行。虽说脂肪是人体组织的重要组成部分，但是脂肪过多，容易引发高血压糖尿病和脂肪肝等慢性疾病。

正确的做法是多吃富含蛋白质、纤维素、钙质的食物。蛋白质帮助弥补组织蛋白分解和营养成分的丢失。同时人体必须每日摄入足够量的蛋白质，才能维持其组织地更新。