茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿300克，大蒜、植物油、精盐、鸡精各适量。
做法：茼蒿择净，泡洗干净，切段备用。锅中加油烧热，放入蒜粒爆香，先加茼蒿茎翻炒熟，再加叶翻炒，加鸡精、精盐调味即可。
温馨提醒：茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹调时最好旺火快炒。
茼蒿豆腐
材料：茼蒿200克，豆腐300克，蛋清30克，大葱、生姜、大蒜、精盐、香油、料酒、味精各适量。
做法：将豆腐抓成泥，加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀。茼蒿洗干净，切成段，葱、姜、蒜都切成末。锅中放油烧热，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀，淋入香油即可。
温馨提醒：茼蒿与肉、蛋一起炒，可以提高维生素A的利用率，而余汤或凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
