果蔬敷脸，一直被网上传为美容良方，不少电视剧里的女主角在下班后躺在床上捣鼓着黄瓜切片。不过，最近有一则微信传得火热，呼吁大家不要再用果蔬做面膜，指出果蔬敷脸不仅不能美容，还可能“毁容”。该文提出，果蔬一旦切开，营养物质氧化的速度比皮肤吸收的速度还快，会加剧皮肤色素沉淀；而且，果蔬内还有农药残留；更由于皮肤只能吸收一定大小的分子颗粒，因此皮肤其实吸收不了果蔬传送的“营养”。
这样一出“反转剧”让很多女士感到困惑，果蔬敷脸，真的错了吗？
对果蔬敷脸的指责有夸张成分
“果蔬中有各种各样的成分，一般的蔬菜水果中倒不会有毒素。但有一些成分虽然不是毒素，也可能带来过敏或者其他不良反应。”美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科普作家云无心告诉记者，一些水果中含有蛋白酶，确实可能造成皮肤瘙痒；而被许多商家追捧的“水果果酸”，可能对保护皮肤有一定帮助，但也会增加皮肤光敏性，使其更容易被紫外线损伤。
不过，对果蔬敷脸的指责也有些夸张的成分。云无心指出，现在用的农药都是低毒的，即使水果中有农药残留也主要是残留在水果表皮，只要用清水充分清洗，基本上可以除去大部分，果肉中的农药即使有也不足为虑。至于水果氧化变色的问题，本身和皮肤关系不大。这是因为一些果蔬中含有多酚氧化酶，在水果蔬菜中和多酚化合物原本是分开存在的，一旦被切开，多酚氧化酶就被释放了出来，把多酚化合物氧化聚合成色素。多酚只是蔬菜水果“营养成分”的一部分，它们也并不是通常认为的护肤品的功效成分。
至于果蔬的“功效成分”，在商家的宣传里指的是维生素C等抗氧化成分和果酸。“果酸是有一个氢氧基团的有机酸，有多种不同的分子，有的分子很小，能够穿透皮肤表层到达真皮层，但有的分子比较大，穿透效率就很低。”需要注意的是，“这些成分‘具有护肤或者延缓皮肤衰老的作用’主要是化妆品行业在宣传。监管机构对化妆品成分的功能要求不像药品或者食品那样严格，也就是说这些功能并没有经过严格深入的科学验证。”云无心强调。
皮肤很难吸收果蔬营养物质
那么，如果假设果蔬中所含的维生素C等物质确实能够美容护肤，敷在皮肤上能够产生效果吗？美容护肤专家表示，效果其实不大，因为人的皮肤对外来物质已筑起了重重“围墙”。
皮肤由许多层组织构成，最外层的是角质层，表面覆盖有由脂肪酸、氨基酸和别的物质构成的膜，这层膜起到了“把关”的作用，将水溶性的物质隔绝在外，这样可以阻止水分侵入，也可以防止体内水分流失。简单来说，水溶性的物质很难渗透到皮肤内里，最多只是在皮肤表面停留片刻，随着水分蒸发，也就完成了使命。
某皮肤美容中心赵娟主任提醒说，要达到真正的护肤效果，至少要在皮肤的“真皮层”做文章。而且，皮肤无法吸收分子量很大的物质，而水分中的分子量恰恰非常大，绝大多数也无法突破表皮角质层。如果说，用水果切片做面膜之后，感觉到“水润”，是一种暂时的假象，“该干还是干”。
复旦大学皮肤学博士、有多年护肤品研究与测评经验的谭庆梅也直言，不建议用果蔬敷脸，因为果蔬内含的营养物质并不像大家想象的那么神奇。
常常被敷在脸上的黄瓜，确实含有能美白嫩肤的维生素E和C，但每100g黄瓜只含0.98mg维生素E，含9mg维生素C，两者都远低于有效浓度，且不可能被皮肤全部吸收，“因此其美白嫩肤功效基本可以忽略”。而且，皮肤难以吸收水溶性物质，维生素C也属于水溶性维生素，较难被皮肤吸收。“所以市面上卖的维生素C精华浓度普遍比较高，有的甚至能达到20%以上”。反观水果，数据就没有那么好看。谭庆梅介绍说，即使是蔬果中维生素C含量最高的刺梨，其维生素C浓度也仅为2.585%左右，大部分的水果维生素C浓度不到0.1%。再加上这些维生素C藏在固态物质中，进一步增加了皮肤的吸收难度。因此，用果蔬敷脸，能进入皮肤的维生素C极其微量，可以忽略不计。
护肤不用太麻烦，水果吃了更靠谱
尽管用水果直接做面膜的效果并不大，不过在选用化妆品和护肤品的时候，也得注意“天然”，添加剂越少越好，最好也不要有太多香味。
如果还是想充分利用水果的功效，谭庆梅表示，可以选择含水量80%以上，容易制成糊状的水果，如苹果、梨、葡萄、桃、西瓜、蜜瓜等，这样虽然维生素、微量元素等营养素补充作用甚微，但可以起到一定保湿作用。不过还是得注意，敏感肌肤需要先做小面积尝试，而且最好在脸上直接尝试，因为面部皮肤敏感度比其他部位高，确认不产生刺激后再全脸涂抹；敷水果面膜的时间也不要超过20分钟，以15-20分钟为宜，时间长了之后不但易滋生细菌，还增加皮肤刺激风险；结束后得彻底洗净面膜，然后再按常规程序护肤；还有一个小建议，那就是水果面膜适合晚上做，以免误用光敏性蔬果诱发光敏皮炎。
当然，吃掉水果，其实更靠谱；把水果切片或者捣碎，反而是吃力不讨好。谭庆梅告诉记者：“营养均衡是身体健康的基础，也是护肤美容的基础。对于上班族，还是多吃各种水果更简单实用，还需保证睡眠充足、饮食均衡、心情愉快。”
（作者：张盖伦）
