苹果原醋是采用二次发酵而成的，而苹果醋能减肥正是因为发酵的苹果中含有果胶，而这种果胶可以帮助降低脂肪含量。还有，苹果醋减肥内含的“果酸素”具有3000-8000万个果酸分子，不进入血液，不经过肝脏代谢，直接作用于人体肠壁，并与食物中的脂肪集团紧紧结合，彻底阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，因而能快速减肥。
苹果醋有很多种喝法，其中包括直接饮用，或者加冰块或混合沙冰饮用，而与橙汁混合饮用，风味会更加独特，而且营养更加丰富。除此之外，做水果沙拉的时候也可加入适量的苹果醋，不但口感会更好，还有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。
经常适量喝苹果醋虽然对身体健康有益，但如果长期大量的喝苹果醋，会导致钾量减少、骨密度降低，因为它给身体造成酸性环境，而身体为了保持碱性，血液需要从骨骼中提取碱性钙。所以尤其是缺钾、有骨质疏松症的人群，更应该谨慎食用苹果醋。
对于糖尿病患者服用苹果醋也应当遵医嘱，因为醋中还含有铬，会左右胰岛素的物质。而由于苹果醋是酸性，对胃有刺激作用，所以胃酸过多的人，长期饮用苹果醋，会导致反酸、烧心、胃灼烧。
目前很多人喜欢在三餐之前喝苹果醋来抑制食欲，意图达到减脂的目的，还有一些人会服用果醋浓缩丸。因为醋本身含有高浓度的酸性成分，而过度酸性环境对于食道和胃黏膜具有不利的影响，甚至可能导致胃病。
