流言
鸡精比味精天然
鸡精是从鸡肉里提取出来的，是天然制成的，比味精安全。
真相
小编会告诉你，鸡精的主要成分是味精吗？鸡精是一种复合的调味剂，主要是由40%左右的谷氨酸钠（味精的主要成分），还有淀粉、糖、增味核苷酸以及其他香料等制成的。也就是，鸡精根本不是从鸡肉提取出来的。当然，有一些高品质的鸡精中，确实有来自鸡肉或鸡油的成分，但含量并不会太高。
流言
多吃味精会掉头发
据一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了掉头发的现象。
真相
实际上，并没有直接证据显示味精吃多了会掉头发。味精的主要成分是谷氨酸钠，人体每天也会合成40克左右的谷铵酸钠。谷氨酸钠在人体代谢中有着重要的作用，日常适量摄取并没有坏处。至于吃多了味精的危害，目前只有实验发现，大剂量的味精摄入会对某种异常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。但这“大剂量”远远大于人类日常生活中可能用到的味精剂量。
流言
加热味精会致癌
味精在100℃以上会生成有致癌性的焦谷氨酸钠，炒菜时油温为150℃-200℃，所以最好要在出锅前放味精。
真相
味精中的主要成分是谷氨酸钠，当食用味精的温度达到200℃以上时，带有鲜味的谷氨酸钠确实会转变为焦谷氨酸钠。然而，焦谷氨酸钠根本不是什么致癌物，它对人体是无害的。之所以，要在出锅前再放味精，是为了避免高温使得谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠，而降低了鲜味。
流言
味精是化学合成的，不能吃
味精都是用化学原料合成的，怎么能吃！
真相
制作味精的原料是粮食或淀粉等，主要是通过微生物的发酵而制成的，跟化学原料一点也不搭边。日常中酒的制作也同样是通过发酵而来的。另外，早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会，就承认了味精是一种可靠的食品添加剂。
流言
可乐+味精=春药
有人说：试用过这个配方，确实能够激发性欲，只是程度不一。
真相
这两种食物搭配，确实能引起人的兴奋，但是想要达到“春药”的效果，根本不可能。可乐中含有咖啡因，味精能将蛋白质分解成氨基酸，咖啡因+氨基酸能刺激大脑皮层，使人有兴奋之感，具有提神的功效。于是，很多人就将兴奋时的“心跳加速”、“情绪高涨”误认为是催情的表现，但实际并不是的。目前，只有性激素等，才是被认为具有性唤起作用的物质。
味精怎么挑
①看：味精呈白色结晶状，粉状均匀
②闻：品质优良的味精有强烈的鲜味
③摸：手感柔软，无粒状物触感
