鸡蛋，因食用简单、美味和极高的营养价值而深受广大人百姓的喜爱。但是你是否知道，不论是那些标榜着健康干净、健康、有机、安全的，或是自家散养的新鲜鸡蛋，其实都并不是想象的那么干净，但是买回家的鸡蛋，有必要洗一下再储存吗？
首先，我们先来了解一下鸡蛋的构造。鸡蛋主要分为三个部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。保护鸡蛋的主要构造就是蛋壳及蛋壳下的壳膜。据有关调查显示，看起来致密的鸡蛋壳是多孔透气的，其功能是便于内部生命演化时的新陈代谢。但是也正是因为这些小孔，可能就会有害细菌随时可能通过小孔进入到鸡蛋内部，发生污染鸡蛋的可能，所以鸡蛋也有合理的储存时间，储存时间过长，很容易会发生变质的可能。但是，鸡蛋在通过母鸡产道时，蛋壳上会沾上局部腺体的分泌物，鸡蛋产出后，湿润的鸡蛋壳就可能会沾上灰尘，羽毛残渣和鸡的粪便。所以没有经过处理的鸡蛋壳上可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体，低温或常温下，病原在鸡蛋表面脏物中仍能存活很长的时间！
从另外的角度来说，虽然沾染了污物的鸡蛋会变的特别难看，但是也正是因为这一些”污物“封堵了蛋壳上的小孔，从而抵制了细菌等微生物的入侵，从而延长了鸡蛋的储存时间。反而经过清洗后的鸡蛋，储存的时间会大大的缩短，哪怕放在冰箱储藏，鸡蛋也会很容易坏掉。
根据相关资料显示，因为受”沙门氏菌“的困扰，目前在美国，农业部是有专门的要求的，养殖场内所有直接发售给消费者食用的鸡蛋在上市前，都需要经过彻底的清洗鸡蛋表面的污垢。而欧洲的大多数国家情况却完全不同，欧盟甚至禁止在进入市场前清洗出售给消费者的鸡蛋。
所以，问题来了，买回来的鸡蛋，到底需不需要”洗一下“再储存呢？甚至，这一问题已经成了极具争议的话题，引的无数专家的争辩。
小编经过查阅资料，结合多方观点，总结了健康食用鸡蛋的几个方法，希望能给各位读者带来帮助——
尽量避免选用散装鸡蛋，因为散装鸡蛋的污物会更多，即使要选用散装鸡蛋，也要选用蛋壳表面污物相对较少的。
用干燥的海绵、干丝瓜络等材料将鸡蛋表面的污物清理掉，然后用温水清洗鸡蛋，切记要用温水。待清洗干净后，自然晾干后放冷藏室进行储藏。
在放置冰箱冷藏及取用的过程中，应套上双层食品塑料袋，以免污染其它食品。
在食用之前应再次清洗一遍。
切记在食用过程中，一定要煮熟后食用，因为持续的高温可以消灭大多数细菌。
回到之前的问题，鸡蛋到底用不用”洗“呢？比较合理的答案就是：鸡蛋可以”洗“，但是要合理的洗。切记在清洗的过程中一定要合理清洗，不然反而清洗的作用就不大了，甚至弊大于利，多此一举了。
总之对于广大百姓来说，不吃没有煮熟的鸡蛋仍然是健康食用鸡蛋最有效的手段。
