黄灿灿、憨态可掬的南瓜，可不仅仅是出现在万圣节的道具，更是一种很好的食物。现代营养学认为，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E，还有钙、钾、锌、铬、硒等矿物质及果胶等多种营养物质。它高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和心脑血管疾病患者食用。
红枣蒸南瓜
材料：南瓜1个，干红枣12颗。
做法：南瓜洗净切块，红枣浸泡2个小时，去核。把南瓜在盘中摆好，把干红枣切成小块放在南瓜上，上锅蒸20分钟左右即可。
温馨?提醒：南瓜皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的作用，所以，对担心血糖高的人，建议最好带皮吃。
绿豆南瓜汤
材料：绿豆50克，南瓜500克，精盐适量。
做法：将南瓜去皮、去额，洗净后切块备用。先将绿豆煮至开花，再加入南瓜，煮至烂熟后加精盐调味即可。
温馨?提醒：此汤可以清热解署、利尿，特别适合高血糖者在夏日饮用。
