山药，顾名思义，山中之药，虽然外表看起来很土气，但营养价值很高。它含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，有强健机体的功效。
由于山药含的淀粉糖化酶是萝卜含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，有利于改善肠胃消化、吸收功能。而且，对于功能性的、真菌性的腹泻，以及慢性腹泻，山药有明显的止泻作用。也正因为如此，便秘的人不太适合多吃山药。
不过，山药皮中含的皂角素或者黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，所以处理山药时尽量避免直接接触，削皮时可以带上厨用手套。
今天为大家分享两款山药制作方法
山药栗子粥
材料：山药30克，栗子50克，大枣4枚，粳米100克。
做法：山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。栗子去壳去衣。模米淘洗干净。锅中放入适量清水，大火烧开，放入淘好的梗米和栗子，大火煮20分钟，放入切好的山药块，转小火继续煮40分钟即可。
温馨提醒；山药去皮后要放在凉水里浸泡，防止氧化变黑。
玫瑰山药泥
材料：山药500克，玫瑰花茶200克，奶粉2大匙，细砂糖2大勺做法：山药切成块，入锅蒸熟。把蒸熟的山药放入会中，趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉、细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀即可。
温馨提醒：这款甜点不仅可以健脾除湿，还能美容养颜。记得一定要趁热放入玫瑰花，这样味道才能释放出来。
