提起香椿芽，大家都知道，美味又营养。但有种芽，可能很多人不知道它，就是花椒芽，其实是花椒树在发芽过程中长出来的嫩芽，不要小看了这种不起眼的食材，小小身躯内满满的营养物质。
花椒芽吃起来，比较鲜嫩，有一种独特的风味，嚼起来，舌头会感觉一些麻香，所以比较开胃、顺气，特别对胃痛胃胀的患者比较适合。花椒本身就有排湿的功效，所以花椒芽也有除湿化痰的作用，同时还能解毒和止痛活血，腹泻或者呕吐的人也可以适量食用花椒芽，缓解症状。现在推荐两种花椒芽家常吃法。
凉拌花椒芽
将洗净的花椒芽用开水焯一下，放盘里，将蒜切碎，倒在花椒芽上，再加入适量香油、盐、醋等调味品，凉拌即可。
蛋炒花椒芽
提前把花椒芽用热水焯一下，然后起锅油热后，把鸡蛋炒熟后，放入花椒芽翻炒，加入适当调味品出锅即可。
