【丁香医生原创】夏日炎炎，日头烤得人燥热。清凉多汁的蔬果，成了人们的心头好。
想象一下：把浸泡在冰水里的黄瓜拿出来，稍稍甩干水珠，大口嚼，痛快咽，带着黄瓜清新的清流从喉头滑到胃里，有说不出的舒爽。
舒爽归舒爽，总还是有人担心：
据说顶花带刺是用激素了？
弯的黄瓜是因为打了药吗？
用黄瓜片做面膜能美容吗？
……
来，吃黄瓜前，先吃颗定心丸。
一、顶着花的黄瓜，是激素催的？
顶端带花，并不能证明使用了激素。
黄瓜花是宿冠花，在完成了传粉授粉之后，可以不马上脱落，而是等黄瓜果实再生长一阵子之后再掉落。
于是「顶花」，在某种程度上，就变成一种判断黄瓜嫩与老的标志。
在实际种植的过程中，为了防止幼小的果实脱落，种植者会在幼果的果柄部位涂抹防落素——对氯苯氧乙酸，这是一种植物激素，并不会影响人体的健康。
如果这种植物激素不小心抹到了花朵上，就会使花朵更紧密地粘附在黄瓜顶端，或者干脆就不脱落了。
后来，种植者发现，这样的黄瓜反而更受消费者的青睐。于是，防落素处理黄瓜花，成了一些黄瓜种植的标准程序了。
那些花朵新鲜如新开的黄瓜，通常就是这样处理的。
但是真的不用过于担心，就像前面说的，这些植物激素本身的用量不会很大，而且也不会作用于人体。
顶花带刺儿的黄瓜，放心吃就好。
二、笔直的黄瓜，是被喷了药？
笔直的黄瓜都喷了药！弯黄瓜才是天然的！
这一谣言一度被传得很广。
事实上，直黄瓜、弯黄瓜与黄瓜品种和生长条件有关。
温度、光照、肥料等条件比较好时，植株生长健壮，直黄瓜出现得更多；气温光照不加、水分养料不足时，容易长歪变弯。但吃起来，口感基本没什么大差别。
直还是弯，不能说明喷药与否。
三、吃黄瓜要不要去皮？
担心农药残留？
首先，不用一听到「有农药残留」，就害怕。
符合农业部以及食品安全相关标准的食品，理论上讲，吃进去就没有问题。
如果总是担心，那么有三招。
1. 正规渠道，自己放心的渠道购买果蔬。
2. 在自来水下冲洗、搓洗 30 秒以上。
3. 如果有农残，基本都在表皮。吃着不放心，果断削皮吃吧。
四、黄瓜面膜能滋养皮肤？
让黄瓜滋养面部肌肤，有点苛求了。
一方面，黄瓜的主要成分就是水，顶多在敷的时候，让皮肤湿一点。与护肤相关的维生素 C 和维生素 E，在黄瓜中含量都不算高。
另一方面，这些水分和维生素等，也不会被皮肤吸收。
黄瓜啊，还是用来吃，最划算！
五、黄瓜水分足，是解暑佳品
?黄瓜就是一条水瓜。
新鲜黄瓜黄瓜的基本成分中，碳水化合物占 2.9%，脂肪占 0.2%，蛋白质占 0.8%，再除去少量的矿物质和维生素，占大头的实际上是 95.8% 的水。
所以，我们甚至可以说，吃黄瓜基本等同于喝加了点维生素的矿泉水。
虽然看上去营养并不算高，但架不住爽口又补水啊。
想想咔嚓咔嚓嚼黄瓜的场景，是不是都不自觉得感到一阵清爽？
六、丁香医生私房菜谱
最后，照例来一个小菜谱。夏日的爽口小菜：水豆豉拌黄瓜。
1. 黄瓜去皮，刀拍切段，放入冰箱冷藏室备用。
2. 水豆豉、蒜末、白醋、白糖、食盐适量混合，调成蘸汁。
3. 把蘸汁与黄瓜混合拌匀。
不妨就在今天，享受一下夏日里清凉美味的黄瓜吧。
本文首发于丁香医生 App，请勿转载；作者：史军；编辑：李坏。图源：123rf图库。
