随着人们健康意识的提高和营养知识的普及,燕麦现在是一种相当受欢迎的食品,大家在超市里基本都可以买到。它的流行不是没有原因的。虽然直接吃口感显得粗糙,但这是因为它的水溶性膳食纤维含量高,分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。这些膳食纤维非常有益健康,尤其适合“三高人群”食用。
作为一种低糖、高营养、高能食品,燕麦在谷物中的确有骄做的资本。与其他粮食相比,它含有的各种营养物质都名列前茅,尤其是维生素E含量特别高。此外,燕麦粉中还含有谷类粮食中缺少的皂苷,而这种物质是人参的主要成分。
对于呼吸道来说,燕麦丰富的β-葡聚糖能改善免疫系统,有效抗击病毒、细菌和寄生虫的入侵,从而提高人体抗细菌、抗氧化的能力,有效增加人体的免疫力,抵抗流感。儿童常吃含燕麦的食物,有助于降低患哮喘的风险。
不过,燕麦虽然营养丰富,却不容易消化,所以,吃燕麦要掌握“少量、经常”的原则,每天不要超过40克,小孩或者老年人还应该再减少一点,否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。在燕麦的各种吃法里,燕麦煮粥,因为更好消化,这里给大家推荐两道食谱:
牛奶燕麦粥
材料:牛奶250毫升,燕麦40克,白糖适量。
做法:锅中加入适量的清水,烧开后加入燕麦。大火再次煮开后,关小火煮至燕麦变得黏稠。倒入牛奶一起煮至微开,小火再煮一会儿即可,可酌情加入白糖调味。
温馨提醒:煮燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮,否则会破坏维生素。生麦片需要煮20~30分钟,熟麦片则只需5分钟。熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟,中间最好搅拌一次。
燕麦山药粥
材料:燕麦40克,铁棍山药1根。
做法:山药削皮,洗净,切成小块。小奶锅加入半锅水,烧开,加入山药块,煮到水稍微浑浊变白,加入燕麦。转小火,轻轻搅拌并注意锅底不要烟,熬煮5分钟左右即可。
温馨提醒:燕麦和山药同煮,营养搭配非常健康,三高患者也可以放心食用