人们把桃作为福寿祥瑞的象征，桃的果形美观，肉质甜美被人们称为“天下第一果”。又名山桃、蜜桃、寿桃、寿果、仙桃等。
桃子营养十分丰富，每百克桃中含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类7克、粗纤维4.1克、钙8毫克、磷20毫克、铁1毫克、胡萝卜素0.01毫克、维生素E0.02毫克、硫胺素0.01毫克、烟酸0.7毫克、维生素C6毫克，桃肉中富含果胶、钾等元素，都是人体不可缺少的营养物质，具有极高的营养价值。
配方和酿制方法
（1）配方成熟新鲜桃子3300克、绿葡萄干440克、干枣280克、白糖1100克、酒石酸10克、维生素B14毫克、酵母营养基6克、果胶酶6克、堪普登片（亚硫酸盐片）1片、葡萄酒酵母粉6克。开水4.5升。
酿制步骤
①桃去核后放入发酵桶内，并将切碎的葡萄干和干枣（枣核可放入一半）一并放入桶内。
②将堪普登片研碎加入发酵桶后，即可加入开水，使总体积达5升，混匀。加盖静置24小时后，加入白糖、酒石酸和果胶酶，充分搅拌使其溶化。然后加入酵母营养基，搅拌混匀。
③将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上，封好桶口，加盖。置于24-25℃环境下让其发酵。
④每天搅拌2次，以排出二氧化气体，同时将水果块翻搅至液面以下，记录相对密度计读数。
⑤发酵7~8天，将酒液轻轻地虹吸至另一发酵容器内，同时将水果块沉淀物装入纱布袋，挤压其中果汁液入发酵容器中。此时相对密度计读数如低于1.010，则需取白糖100克加少量开水调成糊状加入。
⑥将维生素B，片研碎后加入、混匀，置16~18℃环境下进行二次发酵
⑦1周后，若相对密度计读数仍低于1.010，则需再加入100克白糖用开水调成糊状加入，充分搅拌混匀。
⑧2周后倒桶一次，剔除沉淀物。
⑨置16~18℃环境下继续发酵4-5周后，发酵活动基本停止。记录相对密度计读数。倒桶，剔除沉淀物。
⑩待酒液彻底澄清后，装瓶、储存于15℃左右环境下陈酿3~5个月后即可饮用。
