以前农村生活贫苦，想要吃肉只能等到过年杀猪，这寄托了农村孩子特别的愿望。每年春天正是村子里跳猪仔的季节，从集市上买来小猪仔放到猪圈，就开始了养猪的历程。每当要到要宰杀的时候总会舍不得，可想到那香喷喷的肉就忍不住流口水。
农村养猪都要将近养一年左右，从来不喂饲料，小时候养猪每天都要给猪割草。这样的猪肉才香，没有催化，养的时间也刚刚好。现在的饲料猪据说就喂上三四个月就出栏了，长的太快了都没有肉味。
在村子里杀猪的时候要叫上左邻右舍的汉子，人少了可按不住这样肥猪。抓猪也是一个技术活，力气大的拽尾巴，一个人揪住耳朵。最好把猪掀翻以后用猪蹄扣捆起来，这猪蹄扣越挣扎越紧，一般人可不会绑。
农村有专门杀猪的师傅叫杀猪匠，到了杀猪的季节在村子里找块空地。也可以请杀猪匠到自己家里去，东西要自己准备。支起一口特大的铁锅烧起开水，这样的大锅基本上一个村子里就一个，都特别的稀罕。
村子孩子没有兴趣到村外撒欢，都跑来看杀猪。几个汉子把猪按在案板上，杀猪匠拿着一尺来长的杀猪刀，猪脖子下面放这一个盆用来接猪血。杀猪匠是个老手，整个过程特别麻利用不了几分钟。最要紧的部分是不让孩子看的，小孩看了会做噩梦。
等猪杀好以后，要在猪腿上割个口子，来个肺活量好的吹气，把蒸头猪都吹的圆鼓鼓的，用烧好的开水烫后就好去毛了。猪毛也被杀猪匠取走了，算成工钱的一部分，听老人说用来做毛笔。
农村过日子都省，猪肉多半还要拿到集市卖掉贴补家用，好肉要送个长辈，剩下的才是自己吃的。对于吃肉就是过节的人来说，这也是无比的奢侈。
农村杀猪当然少不了杀猪菜，各种肉先煮上一锅，请来亲朋好友美美的吃上一顿。猪头就是下酒菜，猪血做成血豆腐，连猪肠洗干净做香肠，这都是美味，也只有杀猪的时候才能可劲的吃肉，比过年还高兴。
如今农村很少养猪，杀猪饭也成了儿时最美好的记忆，在没有感受不到那种杀猪吃肉的欣喜。
