每当剥开香蕉，就会看到上面一条条的白丝，有强迫症的人肯定要把它们一根根剥掉。那么，香蕉里面这种恼人的白丝究竟是什么呢？它有什么作用？
在生物学上，这种白丝被称为“韧皮束”。如果你觉得耳熟，那可能是因为当年在中学的生物课上学过，老师教过大家有关植物的韧皮部和木质部。这两种细胞组织的主要作用是输送水、矿物质和营养物质，以供其他器官组织使用。
所以实际上，这些白丝在香蕉生长过程中负责输送养分，这样才有最终美味的香蕉。尽管很多人讨厌香蕉的白丝，但它们是不可或缺的存在。
关于香蕉白丝的问题，营养学家Nicholas D. Gillitt博士做了详细的解答。
韧皮束和香蕉的其他可食用部分之间是否存在营养差异？
因为韧皮束的功能，它们由不同类型的纤维以及气体结构组成，所以它们的营养与其他部分相比可能存在差异。然而，相对于香蕉的其余部分，韧皮束的数量相当少。除非单独食用大量的香蕉，否则它们不会影响香蕉的整体营养状况。
食用香蕉的韧皮束安全吗？它们对我们有好处吗？
当然安全，韧皮束是香蕉的一部分，没有证据表明它们是有害的。一般而言，水果的各种部分都是健康的。由韧皮纤维组成的韧皮束对于人体而言也是健康的。
有可能培育出没有韧皮束的香蕉吗？
这是有可能的，如果韧皮束只是香蕉生长的一个必要条件，去掉它们应该不会有什么问题。但是去掉韧皮束的动机是什么？不应该把精力浪费在这种无关紧要的问题上。
