首先来看下糯米烧卖的做法：
材料：
糯米，猪肉，面粉，香菇，竹笋，火腿，食盐，酱油，鸡精，香葱，植物油，高汤，白糖，水等
步骤：
1.将糯米用水浸泡四五个小时
2.上蒸锅将糯米蒸8成熟，糯米要呈现松散状
3.面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手
4.搅拌成雪花状后，再继续一点点加水
5.温度稍降后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
6.将香菇、笋、火腿切成小丁，葱切花
7.锅入油炒香肉末
8.依次放笋丁、冬菇丁、火腿丁、香葱炒匀
9.加入其它调味料翻炒
10.加入糯米饭，翻炒一会儿将汤汁基本收干后就差不多了
11.将做好的糯米馅装碗待用
12.将饧发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，再制成20克左右的小面剂子
13.压平面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片待用
14.用勺子取一些糯米馅入面皮中间压实些
15.用虎口部位将面皮向中间合拢，捏个7、8个褶的样子
16.用虎口部分收紧些，适当将烧麦高度调整得高些
17.内馅要用勺子压实点，并露出一些出来，稍微调整一下像花瓣样的烧麦边使其更加好看
18.蒸锅上汽后大火蒸7、8分钟就可以了，吃时可以撒些胡萝卜丁、葱花什么点缀下更加漂亮。
