众所周知，夏季天气炎热，湿气重，食物特别不容易保存，有不少人会自己携带便当，夏季应该要怎么样带饭会更安全呢?
夏季如何做便当更安全
其实夏季的天气非常的炎热，这样特别容易导致细菌大量性的滋生和繁殖，蔬菜中亚硝酸盐的含量会增加，所以要想保存食物的新鲜度，还需要预防微生物的滋生，首先需要将饭盒洗干净，先用沸水烫一遍，能够杀死细菌和真菌，接下来就应该要刚刚出锅的大米饭装进去，然后马上，将饭盒盖封严，不可以马上放在冰箱冷藏，需要让温度下降到一定程度再放入冰箱。
蔬菜也需要按照这个步骤进行，把刚出锅的菜装进去，然后盖严，稍微放凉一下就放在冰箱内。另外，还需要再准备一个饭盒，主要是用来专门储藏新鲜的水果蔬菜的，就比如可以准备好生菜，黄瓜，还有番茄的，这些食物都可以生吃，能够为人体补充维生素。
烹调的注意事项
1、既然想自己做便当，那么除了要保证美味之外，还应该要在营养方面多下功夫，除了可以自己携带水果蔬菜沙拉之外，大家也可以准备一些主食来代替米饭，可以选择蒸山药，还有蒸土豆，这类食物中的碳水化合物含量非常高，还能增强饱腹感。
2、带饭也需要注意食材，可以选择番茄，豆角，胡萝卜，还有木耳以及蘑菇等，这类食物是特别容易加热的，而如果用青椒，反复加热就特别难吃，
3、如果想要补充绿叶性的蔬菜，可以先用沸水淖一下，去掉里面的硝酸盐，硝酸盐已经很少了，不会在冰箱的储藏过程当中转变成为亚硝酸盐，再重新再加热一下也非常的安全。
4、夏季少做生的凉拌菜，能够避免亚硝酸盐以及细菌的繁殖，其实生的凉拌菜没有经过加热杀菌，硝酸盐的含量比较高，第二天上午室温放不久就会导致亚硝酸盐的含量增加，特别让人放心。如果一定要做凉拌菜，可以考虑加入一点姜汁，大蒜或者是醋，能够起到抑菌的效果，安全性能够提高。
