众多周知，可能连幼儿园的小朋友都知道切开的水果放置一会，切口处会发生变色。这是因为刀具中含有铁元素，而水果中有一种鞣酸的物质，当果肉暴露在空气中，便会产生化学反应，从而变色。
当陶瓷刀出现后，这种情况就可以避免了。当然，许多人不相信陶瓷刀在切水果时可以避免这种情况。那来看下面的测试吧，分别使用金属刀和陶瓷刀将鳄梨切开后，放置一段时间，大家可以通过下面的图片观察鳄梨的颜色变化：
左边：不锈钢水果刀 右边：陶瓷刀
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经过五六个小时的观察后，可以明显看到使用不锈钢水果刀切开的鳄梨已经变为褐色，而使用陶瓷刀切开的鳄梨基本无变化。只是失去水分，显得有些干枯。
在经过鳄梨的测试后，我们在想，是不是只有这种水果会出现这种情况。因而，又使用苹果、木瓜等物品进行测试后，均发现陶瓷刀的切口处的确无变化。这说明，陶瓷刀无愧最优秀的烹饪厨刀，安全、清洁。如果你有兴趣，可以去测试一番这种高科技产品的性能哦！
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