橘子种类较多，有甜橘、酸橘、金钱橘、宫橘、温州橘、四川橘等品种，果实较小，常扁圆形，皮色有橙红、橙黄或者米红。果皮薄而宽松，海绵层薄，容易剥离，囊瓣7-11个。味甜或者酸，不耐贮藏。
橘子味性甘酸、平温、无毒。甘甜者润肺、甘酸者聚痰滞胃气，开胃健食，止咳生津。可以用于口感舌燥，胃纳欠佳，胸中气闷。
橘子是人们生活中习以为常的果品，营养丰富，但因共属性寒之果品，故脾胃虚弱者不宜多食。
原料：成熟甜橘子2000克、葡萄干350克、干枣280克、白糖1100克、酒石酸10克、维生素B，5毫克、酵母营养基6克、果胶酶5克、葡萄酒酵母粉6克、凉开水5升。
酿制操作步骤
①将橘子皮剥去，去除橘核，切碎橘肉并挤出橘汁和橘子皮(去掉白色软组织)一并浸入汁液中。
②加入葡萄干(已切碎）、白糖（800克）、酒石酸、干枣及1/2枣核、果胶酶、混合搅拌后加入凉开水，充分搅拌使糖溶化。
③加入酵母营养基，搅拌溶化后，将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上。封好桶口、加盖，置24~25℃环境下发酵。每日搅拌1~2次，将上层的橘皮翻拌至液面之下，并记录相对密度计
④待相对密度计读数降至1.020左右时，大约需要1周时间，轻轻虹吸出酒液，同时用纱布袋装沉淀的水果渣，挤出汁液，倒入酒液桶内，然后加入维生素B，粉末，混匀使其溶化。
⑤封好桶口，加盖，置15~18℃环境下进行二次发酵。
⑥大约1星期后用温开水溶化预留的白糖300克，调成糊状加入发酵桶内；此时测量相对密度计读数应高于1.020。⑦在上述环境中，继续发酵10天左右，待相对密度计降至1.020以下时，倒桶，剔除沉淀物。⑧3周后再倒桶，剔除沉淀物。测定相对密度，计算酒精含量(WV)。⑨待彻底澄清后，装瓶。若长时间不澄清，可以用人工方法澄清。⑩建议储存3个月后再饮用。
橘子营养价值很高，其中含有：类黄酮、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇等
适量饮用橘子酒，可以软化血管，改善微循环，预防动脉粥样硬化，高血压等。橘子酒可以刺激胃液分泌，增加食欲，对消化不良，不思饮食、便秘等症状有一定疗效，并具有护肤美容的作用。
