酷热的夏季来临，又到了喝奶茶的时节。知力君记得曾经校门口的奶茶店总是人头攒动，夏天的那一口香甜顺滑的冰奶茶是每天放学后的绝妙享受，许多的小伙伴也一定超级爱喝奶茶吧！但你们知道么？奶茶里的玄机可多呢！
奶茶的历史
奶茶，原为我国北方游牧民族的日常饮品，是用砖茶混合鲜奶熬制而成，也会根据口味需要加入糖或者盐。
北方的草原冬季气候寒冷，喝上一杯热奶茶不仅可以驱寒，又因其含有丰富的蛋白质和脂肪风味独特，奶香浓郁，而且有益健康。
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现今的奶茶有玄机
奶茶距今至少有上千年的历史，现在的奶茶店也布满城市的大街小巷，然而今天我们手里捧着的奶茶并非原来的“奶茶”。
某奶茶的广告语号称“杯子连起来可绕地球两圈”，可见奶茶在如今有多么风靡。可是，当我们喝一口丝滑浓香的奶茶的时候，可知它里面的玄机？
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现今售卖的奶茶却与当初的“奶”和“茶”不搭边了，大多数奶茶有十几种添加剂。
制作一杯普通奶茶大体需要植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、亮兰、甜蜜素、苯甲酸钠等，换句话说大部分奶茶是化学成分勾兑的。
奶茶原来你城府这么深！
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奶精虽然有奶字，其实和牛奶无关。它又称植脂末，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料制造的，主要成分是氢化植物油、糊精、乳化剂等。
奶精中所含的反式脂肪酸不易被人体消化吸收，长期在体内积累，就会肥胖。还会加速体内制造胆固醇，血脂急速上升，形成血管硬化，长期大量饮用，容易罹患高血压、心血管疾病等。
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甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但食用过量甜蜜素，会对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、儿童危害更加明显。
珍珠奶茶为什么那么Q?
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说起奶茶，我们最熟悉的莫过于珍珠奶茶了。和奶茶的成分相比，奶茶中的珍珠的成分也让人担忧。
珍珠奶茶是一项流传于台湾的茶类饮料，其珍珠在台湾叫“粉圆”，原始的粉圆是用木薯粉制作而成，属于淀粉制品。
目前，我们购买到的珍珠奶茶中的粉圆，根据店铺货源不同，可能品质也有所不同，如果以廉价的粉圆为例的话，里面应该含有淀粉、品质改良剂。
为了降低成本和增加珍珠的Q弹，也会在里面添加明胶和焦糖色素，所以建议大家尽量去正规店铺购买。
（上图是刚煮好的珍珠和过夜的珍珠的剖面，图片来自网络）
随着国家相关标准，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。所以，并不是说不能喝奶茶，但是凡事也都要讲究一个度，尽量避免长期喝颜色过艳，味道过浓的奶茶。
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或者如果你实在想喝，可以去正规的茶餐厅，或者自己在家烹一壶新鲜的奶茶，既可以有保证营养物质的摄入，又能增加生活的乐趣。
编辑：胡小雨
（作者：李忠芳，国家公共营养师、一级健康管理师，原创作品）
