在农村有着各种食材保鲜的手段，这些都是人们日常生活留下来的经验。夏天没有冰箱也能保存很长时间，即使在冬天也能保证有各种蔬菜食物。
窖藏
把食品放到地窖，是农村冬天储存蔬菜最常见的办法。地窖能挖两三米深，里面温度特别低，既能保证蔬菜不会冻坏，又能正常的保鲜。地窖储存的蔬菜一般能吃到来年开春，正好可以感到第二年的蔬菜换季。就算现在农村生活条件好了，但这地窖储存蔬菜的办法一直都没有变。
晒干
农村的冬天也能吃到各种蔬菜，不过这些蔬菜都经过处理晒成了干。把蔬菜晒干了吃是农村储藏食物的重要手段。这样干的蔬菜放一两年也没有什么问题，想吃的时候用温水泡开，虽然没有新鲜蔬菜味道好，却另有一番滋味。
冷冻
村子人们在冬天会把豆腐冻起来储存，最后变干跟海绵一样，更容易保存。在农村经常看到屋子门口挂着豆腐干，在吃的用水泡开就会涨大。这样的冻豆腐是农村最大锅菜必备的材料，吃起来很有层次感。
编起来
农村保存大蒜都是把大蒜给编起来，好像大姑娘的头发，也叫蒜辫子。把蒜辫子放到通风的地方挂起来，这样蒜辫子里面的大蒜不容易失去水分，吃起来也方便，直接揪下一头蒜就可以。编蒜辫子也是一个技术活，编的不好容易散架。
埋土里
在农村会把一些蔬菜埋进土里保鲜，放到外面容易失去水分，种在土里面一种很新鲜。把买回来的葱蒜放到盆里在盖上一层土，这样就能保持不会干掉。等吃的时候在拔出来洗干净，跟刚摘的时候一样新鲜。
?农村储存各种食材的土办法，都是利用生活的经验，就算在极端的条件也阻挡不了农民的智慧。
