隔夜菜到底能不能吃，关于这个话题，一直被纠结不清。其实，据营养专家实验调查得知，长时间存放的食物的有毒成分会增加，尤其是亚硝酸盐的激增。
多久放置，才叫隔夜菜呢，一般是在外界储存时间超过8小时的，就算得上隔夜菜了。本身菜里会产生亚硝酸盐，而且还会受到外界细菌的二次侵袭，一旦食用，对人体健康十分不利，尤其小编要介绍的这几种隔夜菜，千万不能吃。
隔夜海鲜
一旦吃了隔夜海鲜那可是很要命的，对肝肾等器官的损伤极大。所以，做海鲜时，千万别做太多，多了的话立即放到冰箱冷冻。
隔夜的茎叶类蔬菜
一般来说，蔬菜可以按亚硝酸盐的含量来区分，其中，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜的含量则稍低。所以，如果是炒菜，建议先吃叶类蔬菜，如油菜、菠菜、白菜等。
隔夜汤
熬汤可是个功夫活，汤的入盐量也比较高，如果在金属锅里煮，更易产生有害物质，如果想存放汤类食物，最好在没加盐时盛出来存放，那样时间会更久。
隔夜菌类
像蘑菇、银耳这种菌类食物来说，即使高温烹饪，还是会残留很多亚硝酸盐，哪怕扔掉，也不要吃。
隔夜半熟蛋
蛋的营养很丰富，尤其蛋白的含量极高，但如果吃那种半熟蛋，恐怕要事半功倍，未熟透的蛋类，最容易滋生细菌，吃了很可能导致呕吐、腹泻。
