卤肉饭做法
做法一
五花肉 / 洋葱 / 大蒜 / 姜 / 酱油
蚝油 / 老抽 / 料酒 / 冰糖 / 大料 / 香叶
做法
1.五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次
2.五花肉切成小丁
3.五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟
4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两篇香叶
5.倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁
6.煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了
7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可
小贴士：
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁
2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻
3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等
做法二
这个更像肉燥饭一样
猪肉500g /酱油10-12汤匙 /鸡蛋4个
红葱头4粒 /蒜头4粒 /食用油2勺
米酒2汤匙 /生姜1小块 /冰糖1汤匙
香醋1汤匙 /芝麻酱1汤匙 /五香粉1小勺
做法
1.红葱头和蒜头剁碎
2.锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟
3.捞出猪肉晾凉，剁碎
4.热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色
5.下猪肉翻炒到水汽渐干
6.加米酒继续炒干水汽
7.炒到猪肉出油，加酱油、 冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀
8. 一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样
9.加入没过食材的水，煮开
10.移入炖锅或者深锅，加入剥壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭好吃到没朋友
11.盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉
