近日，有媒体曝出“北京桶装水站4成不正规，日产10万桶假水”的事件，引起民众高度关注，对于事件的真实性，北京市工商局相关负责人回应称正在调查了解情况，报道真实性还有待核实，北京市工商行政管理局、北京市食品药品监督管理局也回应称，正对相关事实进行调查，核实后将依法依规处理。
不论事情真实与否，桶装水的确是大家生活中普遍会饮用到的，那么桶装水的水来源到底有哪些？如何辨别桶装水的真伪？相关部门如何监管来保证桶装水的安全？长期喝桶装水对人体有什么影响？喝什么水对人体更好？我们需要对这些问题有更清晰、明确的了解。
1、如何鉴别桶装水真伪？
1）查询桶封上的防伪码，查看桶盖侧壁上有无生产日期，正品桶装水的生产日期是由激光扫描而成，不仅清晰可见且具有穿透性以及凹凸的手感。
2）不合格水桶颜色发暗甚至发黑，透明度比较差，仔细观察会发现桶壁上有不少气泡。
3）将桶装水放平，桶盖如果能够转动，或者桶口有水渗出，则假水的可能性比较大。
4）拨打中国产品质量电子监管网“95001111”电话进行查询，在输入监管码后，语音提示会告诉消费者使用这个监管码的桶装水是否被查询过，以及这桶水的生产日期。这个监管码只能查一次，但是几乎很少有消费者去这样做，大家都觉着看到这个标就是真的了。消费者的忽视，也给了造假者可乘之机。
2、桶装水正规来源有哪些？合格标准是什么？
市场上出售的桶装水品种很多，有纯净水、山泉水、矿泉水、矿化水、活化水、离子水等。由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。有的桶装水水源是天然的地下水，例如：矿泉水和山泉水；有的则是城市自来水，将自来水加工制成桶装水，例如纯净水、蒸馏水和离子水。
桶装水应符合以下标准：
1）不含对人体有毒、有害及有异味的物质；
2）水的硬度适中；
3）人体所需的矿物质含量适中，比例适宜；
4）PH值呈中性或微碱性(最好在7.1到8.5之间)；
5）水中溶解的氧及二氧化碳含量适中；
6）水分子团小，易于人体细胞吸收、利用；
7）水的生理功能(如渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性)较强。
一般桶装水冷水出水口随时间推移卫生状况变化明显。开封后第0-3天，冷水口出口水样菌落总数合格率均为100%，至第5天急剧下降至60%，第7天合格率只有20%，至第10天菌落总数全部不合格，霉菌和酵母菌至第10天时也有2份超标，只有大肠杆菌10天内全部合格。桶装水热水的微生物含量变化情况。桶装水开封10天内，热水口的水样菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等微生物指标均合格。因为饮水机热水温度可达85℃-95℃，一般细菌繁殖体在80℃水中迅速死亡。
3、假水的来源都有哪些呢？这样的假的桶装水对人体有哪些危害？
桶装水造假主要有两种：一种是利欲熏心用自来水或是稍加过滤的自来水直接灌装。另一种则是通过低价的小品牌水倒进大品牌真桶中，在两种桶装水的差价间，获得更多利益。
质量低劣的假水喝起来有股腥味，有的细菌超标800多倍，对人体非常有害，易感染胃肠道疾病。自来水尽管经过消毒和过滤，但很多因素会影响消毒效果，如有些漂白粉放置时间过长或密封不好，消毒效力下降；有的水中漂白粉用量不足或作用时间不够；水的混浊程度过高，内有较多的有机物和无机物、悬浮物内包藏过多的细菌；气温过低，水的温度变低，消毒效果变差等。所以，自来水虽经过了消毒和过滤，但其中仍存有或多或少的细菌和病菌。若不经高温消毒就直接饮用，很可能会造成疾病。
4、如何监管保证桶装水的安全？
北京市桶装饮用水销售行业协会常务副会长袁军说，现在造假方式越发隐蔽，假水站不再集中存放假水，水站中只有空的真桶，而没有已经灌装好的假水。除非在送货中被发现，否则在调查打假中存在很大难度。
据悉，北京的桶装水市场之所以造假严重，和北京的桶装水厂家普遍采取的销售总代理模式有很大的关系，造假者往往是各个厂家的代理商。而最好的杜绝造假的方式是采取直销模式：即各个桶装水企业在市面上开设直销送水站直接销售，减少了中间环节。只要厂家加强对送水站的管理，定期走访和仔细检查，是能够杜绝代理商造假的可能的。此外桶装水企业内部也要建立起严格的处罚措施。
另外工商行政管理局、食品药品监督管理局等相关部门也要加大对桶装水生产环节的巡查监管力度，加强桶装水生产源头和销售渠道监管，健全企业信用档案管理系统，并实行不定期巡查。
5、合格的桶装水就可以放心喝吗？
正规安全的桶装水同样面临着很普遍的“二次污染”问题，送水过程的气候、环境、人员素质等，都是导致“二次污染”的关键因素。但是在排除了这些因素后，桶装水比起自来水和小区中的自助饮水机还是要安全许多。但这不意味着桶装水就适宜长期饮用，桶装水最常见的品种有纯净水、矿泉水和蒸馏水，纯净水是被处理干净、可以直接饮用的自来水，矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水，蒸馏水是通过高温手段蒸馏取得的饮用水。饮用以上几类桶装水，需要注意这些问题：纯净水不含任何微量元素，连滋养人体的生命离子也不存在，饮用越多体液越酸，有导致人体免疫力下降和产生疾病的可能。蒸馏水与纯净水道理相同，很多对人体有益的矿物质也被去除了，不宜作为单一饮用水。
此外，饮水机还要定期清洁，虽然没必要每换一次桶就全面清洁一次，但是，每个月做一次清洁工作是良好卫生习惯的体现。需要注意的是，清洁饮水机的清洁剂毕竟是化学制剂，所以一定要冲洗干净后再饮用。桶装水也最好在10天内饮用完毕。
食品安全博士、副研究员钟凯建议，人口少的家庭不要用饮水机。一大桶水是19升左右，按三口之家每人每天在家喝1升水算，也要喝一星期左右，这个时间内细菌可以在桶里繁衍生息。另外，饮水机的冷水出水口也经常会出现霉菌污染，因此一般不建议直接喝饮水机放出来的冷水。人口少的家庭建议直接烧白开水喝，既经济又卫生。
目前尚没有科研成果表明最好的水是什么水。如果人口少、又不注意定期清洗，不管是饮水机还是净水机，都不如直接烧白开水经济健康。
虽然白开水所含的矿物质不如矿泉水，但却足以满足人体日常需要。郑州市第一人民医院消化内科王晓霞也建议，最好的水莫过于凉开水、温开水。
（作者：袁军，北京市桶装饮用水销售行业协会常务副会长；钟凯，食品安全博士、副研究员；王晓霞，郑州市第一人民医院消化内科副主任医师）
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