1：豆豉酱
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，红葱头末10克，辣椒末少许
调料：酱油20毫升，白糖适量，食用油适量
做法：
（1）将豆豉洗干净剁碎，备用
（2）热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末
（3）加入豆豉,抄香
（4）放入白糖、酱油、煮滚即可
2：酸辣酱油汁
原料：辣椒圈适量，蒜末适量
调料：酱油40毫升，醋5毫升，芝麻油少许
做法：
（1）将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀
（2）将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀
（3）放入备好的辣椒圈，搅拌均匀后静置一段时间，最后捞出辣椒圈即可
3：叉烧酱
原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量
调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量
做法：
（1）大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎
（2）耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
（3）热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味
（4）再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可
4：鲜辣酱
原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克
调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量
做法：
（1）干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱
（2）将小虾米放入搅拌机，打成虾粉
（3）锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉
（4）加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可
