豆浆蛋松
豆浆 500ml / 水淀粉50ml/蛋清3只
芥蓝 30g /盐 5g / 油30ml/ 干虾仁5个
做法
1.芥蓝洗净切成碎粒，干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中，边倒边用筷子搅打。
2.然后再加入水淀粉和盐，搅拌均匀成豆浆蛋汁
3.炒锅热后倒入油，握住锅柄转动锅身，使油均匀地挂满锅底，待油六成热时，倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒
4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅
豆浆糙米饭
用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭，味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季，清爽、滋养而健康。
糙米100g /豆浆适量 /豆渣50g
做法
1.糙米挑拣干净，加水浸泡3小时以上，至米粒膨胀
2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干净，沥净水分，倒入电饭煲中，再加入豆渣
3.和豆浆，搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖，稍焖一会儿最好
豆浆鱼片
草鱼300g / 豆浆1000ml / 黄豆芽150g
料酒15ml / 白胡椒粉5g / 干淀粉10g
盐7g / 油15ml / 香葱花10g
做法
1.草鱼平放在砧板上，从颈部斜刀切下，待刀刃碰到鱼脊骨，则将刀刃沿脊骨平着片向尾部，取下一片鱼肉。
2.取下的草鱼肉斜刀切成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和盐（3g）抓拌均匀，腌制10分钟。豆芽去掉根须，洗净。
3.大火烧开锅中的水，放入腌好的鱼片迅速汆烫2分钟，捞出沥净水待用
4.大火烧热锅中的油至六成热，放入黄豆芽炒出香味，随后加入豆浆，待豆浆煮滚后放入汆烫过的鱼片，煮约1分钟。加入剩余的盐（4g）和香葱花调味即可。
豆渣小煎饼
玉米面50g / 萝卜干15g
油20ml / 豆渣50g
做法
1.萝卜干洗净，加水浸泡5分钟，捞出沥净水分，切成碎粒
2.玉米面和豆渣混合，加水调成糊状，加入萝卜干拌匀成煎饼糊
3.烧热平底锅，放少许油，然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中，用中小火将之煎至两面金黄即可
鸡肉豆乳锅
豆浆500ml /鸡汤500ml /豆腐1块
去骨鸡腿1只 /白菜1颗 /香菇2朵
菠菜5棵/ 茼蒿6棵/ 金针菇1包/ 豆腐皮4片
1.煎鸡腿：将去骨鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，将鸡肉掏出切成小块备用。（这时候鸡肉没有熟）
2.煮蔬菜：将白菜和香菜放到锅里焯一下，然后掏出放到冷水里备用。（用冷水泡过后的菜更有可塑性）
3、煎豆腐：把豆腐切成若干小块，并用步骤1煎出的鸡油来煎豆腐
4.卷蔬菜：把凉好的白菜和香菜铺在寿司帘上，用卷寿司的策略卷蔬菜，卷好后轻轻捏寿司帘，将过剩的水份挤出来。定型后把蔬菜卷切成几小段。（铺白菜的时候，茎要朝外）。
5.处理香菇：在香菇的表面上调出花的形状。
6.摆盘：前后将茼蒿菜、金针菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、鸡肉和豆皮摆到锅里。
7.煮汤：另备一锅，将比例为1:1的豆浆和鸡汤倒入锅中，再加入白芝麻和芝麻油，然后煮一会儿。（可依据自己的喜好加入豆瓣酱或者味增）
8.出锅：将煮好的汤倒入之前装好盘的锅里，就可以享用啦
鸡蛋豆腐
豆浆 250ml /鸡蛋 4个 /盐 适量
椒盐 /淀粉 /糯米粉 /面粉
做法
1.鸡蛋打散，过滤倒入豆浆中，加适量盐搅匀
2.把椒盐，糯米面，面粉，淀粉按照0.5:1:1:1的比例调匀，加入适量芝麻拌匀备用
3.在碗上套一层锡纸，倒入豆浆鸡蛋液，大火蒸20分钟
4.切块后，放入调配好的炸粉里裹匀，使其均匀裹上炸粉
5.油温四成热下锅炸，炸至金黄，佐以酱汁即可食用
