不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。
为吃个饭，跑老远。上高架，过三环，到地方人爆满，还等了一会儿位子。忍住燥气，其实就为一道菜，年畅销超过10万份的一道菜。连小店名字都是以此菜命名，五家分店也都叫这个名字：辣椒炒肉。
油光闪亮，红白绿相间的大盘辣椒炒肉，终于被端上来了。虽饥肠辘辘，那也没急着狼吞虎咽。沉住气，平铺薄如纸的烙馍，用筷子夹了辣椒、葱、肉片，一起码放在烙馍中间，竖着卷起，咬一口。嗯嗯，真好吃啊，肥而不腻，鲜辣无比，香死了。
细细品味，觉得做法应该是回锅肉或者小炒肉的路数。卤煮过的五花肉片，被煸炒出油脂，然后再融入调味料辣味酱味而成。回家模仿个，不能说百分百的学像，但也是酱香辣香肉香的完美组合。
【辣椒炒肉】
材料：五花肉350克，葱白3颗，小米椒14个，长青椒6个，干辣椒6个，豆瓣酱1大勺，白糖1勺，生抽2勺。豆瓣酱我用的是“禾然有机”
做法：
1.葱白用稍细点的，小米椒和长辣椒也都用细长的，这样切成圆圈状好看。各种食材都洗净待用。
2.五花肉放入锅中，加清水，葱段和姜片，两大勺米酒。
3.大火煮开，撇去浮沫，再转中火煮二十分钟左右，至用筷子能轻松穿透肉即可。
4.将五花肉捞出，晾凉后切片。不能切太薄，容易炒散烂，也不要太厚，煸炒时不易出油。
5.辣椒与葱白，都切成圆的小段。
6.锅中放一点点油，热后放入干辣椒煸炒至能闻到辣味冒出，辣椒颜色变暗。小火操作。
7.放入肉片，小火翻炒，至肉片卷曲出油。
8.然后将肉片扒拉在锅的一边，在出的很多油里加入一大勺豆瓣酱，翻炒着拌匀。
9.加入小米椒，翻炒，再加入一点白糖和生抽，与肉片一起翻炒着拌匀。
10.最后放入葱白和长青椒。
11.大火，翻炒均匀即可关火。
放纵吃顿肉，油都榨出去了~在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
