家庭自制街头小吃
煎饼果子
做 法
1.玉米面和白面加适量水，调成很稀的面糊。玉米面和白面1：3，面糊是那种很稀很稀的，倒到锅里可以自由流动的，如果你把面糊倒到锅里，发现晃动锅子面糊流动缓慢，就再加些水吧。
2.不粘锅倒入少许油烧热，要热一些，面糊进去会发出轻微的滋啦声，并且迅速开始出现凝固。如果锅子不够热会粘锅的哟。
3.面糊全部凝固后倒入鸡蛋，用铲子铲碎
4.开始凝固后撒入黑芝麻
5.刷甜面酱，撒葱花香菜
卷煎饼果子相信大家都会吧，上下往下折1/3，在竖着对折就可以啦~
紫菜包饭
用 料
米饭 / 芝麻油 / 醋 / 白糖 / 芝麻 / 盐
蟹肉棒 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 腌萝卜/ 鸡蛋
做 法
1.三个鸡蛋打好放进平底锅做成蛋饼
2.蛋饼以及蟹肉棒，黄瓜，腌萝卜，胡萝卜等各种蔬菜切条
3.芝麻油，芝麻，醋，白糖，盐搅拌好
4.倒入刚做好的米饭里，搅拌均匀以后放凉
5.把寿司帘卷放在最底下，上面放一张紫菜，放上适量米饭，米饭如果太热，会让紫菜起皱，所以要适当放凉了再开始做~
6.把切条的蔬菜放上去
7.用寿司帘卷卷好，最后切片就可以了，切片的时候刀片上沾点水再切，这样防止米饭粘在刀片上~
手抓饼
用 料
面粉500g / 开水150g / 温水150 / 猪油20g
葱头油150g / 葱花 / 盐 / 香肠1根 / 鸡蛋1个
沙拉酱1汤匙 / 番茄酱1汤匙 / 生菜2片
做 法
1.一斤面粉分成两份，一份加开水一份加温水，两份和成面团
2.两份面团取10克猪油膏揉匀至不粘手为止，包上保鲜膜静置发酵40分钟左右
3.发酵好后两个面团揉到一起，揉均匀
4.揉好的面团分成八个小面团，免个面团弄成圆形
5.使用猪油来炒葱头，翻炒爆香后捞起晾凉备用
6.菜板上抹一些油，把小面团压成片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐，弄好后折叠起来
7.叠好后的面皮卷起来成团
8.卷成团后接着压扁成饼胚，接着用冰箱保鲜起来
9.想吃的时候，用平底锅来操作（先加热，取出饼胚，不用解冻，小火即可，一面七成热时，打一个鸡蛋）
10.一面煎好翻另外一面。直至两面金黄，可以轻轻用铲子从饼边向内挤压
11.香肠用油煎一下，也可以不煎，也可以用培根，根据自己需要
12.在鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠和生菜
生煎包
用 料
猪排骨肉600g / 发好的面团600g
姜40g / 盐5g / 黄酒20ml / 生抽30ml
糖15g / 肉皮冻300g / 胡椒粉1g / 香葱30g
芝麻10g / 芝麻油30ml/ 蚝油30ml / 葱200g
做 法
1.准备去骨猪排骨肉，切成肉碎，再剁成蓉
2.加入姜末和葱末，再加入盐、生抽、黄油、芝麻油、蚝油、糖、胡椒粉和一点水，向一个方向拌匀
3.肉皮冻剁碎，和肉馅拌匀
4.发好的面团切小剂，擀成薄饼，包进馅料，包好包子
5.锅里放多一点的油，油热后倒着码上生煎包，小火煎至油变少，底下有吱吱的声音，加入一碗开水加盖，小火加热8－10分钟左右
6.水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱
鸡米花
用 料
鸡大腿3个 / 鸡蛋2个 / 面粉60g
清水少许 / 白糖少许 / 蚝油2勺 / 胡椒粉
盐2茶匙 / 食用油2匙/ 面包糠适量
做 法
1.鸡大腿去皮，去骨，切块，大小按个人喜好
2.放入食用油，先摔打几下，加入盐、黑胡椒粉、蚝油，搅匀，腌渍30分钟以上，过夜效果最佳。（先放食用油，摔打几下，令其表面裹一层油，腌渍的时候不容易出水，保持鸡肉的鲜嫩口感）
3.鸡蛋、面粉和清水混合，搅匀至无干粉状，即成面糊
4.将腌好的鸡肉一块块取出，先放在面粉中裹一遍
5.将裹好干粉的鸡肉放入面糊中，裹匀
6.再次捞出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是过三关，不过由于中间的面糊较厚，所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦）
7.锅子烧热，倒油，加热至7成，一粒一粒夹出鸡肉，放入油中，炸至表面金黄即可。捞出，控干油，开吃吧！
烤冷面
做 法
1.香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用
2.小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3.中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼
4.放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎
5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花
6.卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可
